Всем доброй ночки!
Давно хотела приготовить этот интересный десерт. Он действительно волшебный. Чаще всего его называют "Умное пирожное". Суть в том, что при выпечке этот пирог расслаивается на 3 слоя: снизу нежное молочное суфле, посередине заварной крем и сверху нежнейший бисквит! Просто чудо в духовке! Честно, переживала, что у меня он не получится, так как духовка газовая и нет индикатора градусов. Но ниже расскажу все тонкости приготовления:) Выпекала я это пирожное в стекляной форме размером 25*25 см.
---------------------------------
Умное пирожное или
"Magic Cake"
--------------------------------------
▪️4 яйца
▪️150г сахара
▪️1 ч.л. ванильного сахара
▪️Щепотка соли
▪️1 ст.л. воды комнатной температуры
▪️115г муки
▪️500мл молока
▪️125г сливочного масла
----------------------------------------------
Белки отделить от желтков. Белки временно убрать в холодильник,
а к желткам добавить сахар, ванильный сахар, воду и хорошо взбить миксером добела и увеличения в объёме. Сахар должен практически полностью к этому моменту раствориться.Миксер убрать, дальше все ингредиенты вмешивать ложкой или силиконовой лопаткой.
Добавить порционно просеянную муку, перемешать. Добавить растопленное и уже охлажденное до слегка
теплого состояния сливочное масло, затем ТЕПЛОЕ молоко, перемешать. Белки взбить миксером со щепоткой соли до крутых пиков, это важно! Последними в тесто добавить белки, слегка перемешать лопаткой, не взбивать! В тесте могут попадаться островки нерастворенных белков,это нормально,долго не перемешивать.Тесто получается очень жидкое, по консистенции похожее на блинное. В НЕРАЗЪЕМНУЮ форму, смазанную тонким слоем масла, вылить тесто.
Выпекать 50-60 мин при 160-170°С. На дно духовки при выпечке необходимо поставить емкость с водой, чтобы в процессе выпечки пирожное не пригорело снизу и не треснуло сверху. Готовый пирог должен быть красивого золотистого цвета. Оставить остывать его в духовке, затем охладить в холодильнике. После этого разрезать на порционные кусочки.
✴️P.s:
1. В точности соблюдать пропорции продуктов!
2. Поддон с водой на дно духовки ставить обязательно!
3. Толщина слоёв зависит от диаметра формы для выпекания.