Всем доброй ночки!

Давно хотела приготовить этот интересный десерт. Он действительно волшебный. Чаще всего его называют "Умное пирожное". Суть в том, что при выпечке этот пирог расслаивается на 3 слоя: снизу нежное молочное суфле, посередине заварной крем и сверху нежнейший бисквит! Просто чудо в духовке! Честно, переживала, что у меня он не получится, так как духовка газовая и нет индикатора градусов. Но ниже расскажу все тонкости приготовления:) Выпекала я это пирожное в стекляной форме размером 25*25 см.

---------------------------------

Умное пирожное или

"Magic Cake"

--------------------------------------

▪️4 яйца

▪️150г сахара

▪️1 ч.л. ванильного сахара

▪️Щепотка соли

▪️1 ст.л. воды комнатной температуры

▪️115г муки

▪️500мл молока

▪️125г сливочного масла

----------------------------------------------

Белки отделить от желтков. Белки временно убрать в холодильник,

а к желткам добавить сахар, ванильный сахар, воду и хорошо взбить миксером добела и увеличения в объёме. Сахар должен практически полностью к этому моменту раствориться.Миксер убрать, дальше все ингредиенты вмешивать ложкой или силиконовой лопаткой.

Добавить порционно просеянную муку, перемешать. Добавить растопленное и уже охлажденное до слегка

теплого состояния сливочное масло, затем ТЕПЛОЕ молоко, перемешать. Белки взбить миксером со щепоткой соли до крутых пиков, это важно! Последними в тесто добавить белки, слегка перемешать лопаткой, не взбивать! В тесте могут попадаться островки нерастворенных белков,это нормально,долго не перемешивать.Тесто получается очень жидкое, по консистенции похожее на блинное. В НЕРАЗЪЕМНУЮ форму, смазанную тонким слоем масла, вылить тесто.

Выпекать 50-60 мин при 160-170°С. На дно духовки при выпечке необходимо поставить емкость с водой, чтобы в процессе выпечки пирожное не пригорело снизу и не треснуло сверху. Готовый пирог должен быть красивого золотистого цвета. Оставить остывать его в духовке, затем охладить в холодильнике. После этого разрезать на порционные кусочки.

✴️P.s:

1. В точности соблюдать пропорции продуктов!

2. Поддон с водой на дно духовки ставить обязательно!

3. Толщина слоёв зависит от диаметра формы для выпекания.