Вымачиваю в минеральной воде хотя бы час, а если время позволяет, то дольше, мясо получается нежное. Потом обмазываю в любом маринаде

Горчица, соль и перец отлично получаются и не сухо, если ещё на 2 дня поставить то сочно точно

Хороший маринад и приготовить в духовке в рукаве!

Я делаю специями натираю( кроме соли) и на ночь в соевом соусе мариную