Спасибо)

Раньше делали всегда без воды, в капусте было достаточно своего сока. Но последние пару лет делают так -шинкую морковь и капусту -морковь по вашему вкусу, укладываю в банку присыпая тмином , тоже по вашему вкусу, я люблю много) в конце на литровую банку столовая ложка без верхушки соли, а ещё как ориентир соль насыпать как будто вы салат из капусты сделали. И заливаю я это дело водой питьевой . В день несколько рад протыкаю палочкой деревянной, потом лишнюю воду сливаю если не через чур и в холодильник

Шинкуете капусту и мнете до появления сока, мять руками или толкушкой, долго, потом солите, не помню сколько, у бабули надо спросить, и в банку, но, так, чтобы сок был сверху и на подоконник под полотенце) несколько дней и готово)