Сегодня много постов про уток к новогоднему столу.

Сразу скажу что я ни чего не продаю!!!

Решила написать полезный пост, по выбору, так как несколько лет занимаюсь выращиванием птицы.

Итак, играет роль порода, время выращивания и чем ее кормили.

Обычно в объявлениях указывают породу. На мой взгляд лучшие, это чери велли и муларды, это мясные породы уток, под кожей минимальный слой жира и много мяса.

Возраст должен быть не более 6 месяцев, оптимальный 3-4 месяца. В 6 месяцев у них начинается половое созревание и мясо меняет вкус, становится более жёстким.

Нужно обязательно спрашивать, чем кормили, я не приемлю заводских комбикормов в питании птицы, там много добавок, а так же антибиотики, и птица выращенная на комбикорме ни чем не отличается от птицы из магазина. Я своих всегда кормлю зерносмесью которую готовлю сама. Но это опять же мое мнение.

Оптимальная цена 280, ну максимум 300 рублей за килограмм.

Чем меньше утка, тем соответственно меньше мяса. Вес утки породы про которые я написала от 2,2 кг. Если меньше 2 кг это уже какой то не порядок, птица либо болела, либо какие то отклонения в росте были, ну и мяса у нее соответственно будет очень мало.

Многие любят индоуток, это мускусные утки, они маленькие, довольно вкусные, но мяса в них мало, и у них есть такой момент, многие их держат долго, они несут яйца и выводят утят. Есть шанс нарваться на недобросовестного продавца, который продаст вам старую утку под видом молодой.

Мариновать утку лучше 1,5-2 суток. Для маринада подойдёт соевый соус, лимон, специи. В этом году хочу попробовать гранатовый сок для маринада, он очень хорошо размягчает мясо.

Во внутрь перед духовкой можно положить чернослив и яблоки, брюшко зашить или заколоть зубочистками.

Готовить в рукаве, минут 30 при температуре 200 гр, потом снизить до 180-160 градусов. Общее время 1,5-2 часа. Минут за 20 до готовности рукав разрезать и раскрыть, чтобы получилась зажаренная корочка, поливать соком который образовывается в рукаве.

Ну вот собственно и все. Всем у кого будет утка на новогоднем столе, приятного аппетита)))