Хотите крутую штуку?))))☺
Берете свежий кефир в картонной упаковке жирностью 3,2% и кидаете в морозильник на ночь. С утра вытаскиваем, разрезаем и аккуратно снимаем картонную коробку и этот замороженный брусок кефира кладем в дуршлаг. Дуршлаг заранее застилаем двойным слоем марли, под дуршлаг ставим емкость, туда будет стекать сыворотка. Заворачиваем кефирный брусок в марлю. Когда немного подтает (часа через 4) сверху ставим пресс (кастрюлю с водой например) и убираем в холодильник часа на 5-7 . И вуаля - вкусный творожный сыр))) по вкусу добавляем соль, любимые специи, зелень, мелко нарезанную ветчину и реально очень вкусно 👍 на завтрак намажем на хлеб, сверху авокадо /помидор/огурцы - все что пожелаете))) можно взбить в блендере, чтобы был воздушнее)
Из одной пачки кефира выходит 215 гр творожного сыра)
Вряд ли из него можно сделать крем для торта, но на хлеб намазать очень вкусно)
#быстроужин
Лучший комментарий
@zesta, берёте свежую сметану, если вам надо на торт 500гр крема, то взять 800 гр сметаны, дуршлаг застелить марлю два слоя, емкость куда будет стекать сыворотка, вылить сметану, закрыть марлей в контакт, сверху пресс (кастрюля с водой), убрать в холодильник на ночь, утром готово, не меньше 12 часов
Комментарии
А я из сыворотки, которая вышла из кефира , после размораживания делаю оладушки. Вкуснотища. Советую.
Да да очень быстрый вариант, потом я смешиваю с зеленью с чесноком и на хлеб 👍 и в ленивые вареники тоже прекрасно идет
Делала, из пачки кефира 10 грамм, все осталось где-то в марле и вообще непонятно где, и вкус не совсем тот, в общем покупаю
Спасибо большое. Очень вкусно. Я обычно покупала такой мягкий сыр Филадельфия за 800 руб за кг. Ничем не отличается, чуть посолить и все!!!
Спасибо за рецепт
А еще можно добавить сгущёнки и получить крем))) очень мягкий и густой, особенно с варенной сгущенкой! Тоже об этом способе узнала летом от мамы подруги. Еще что-то там про косметологические моменты от этой сыворотки она мне рассказывала
Я дочке так же делаю. Только заместо специй кладу сахарку и сметанки) получается нежный творожок)
Мы сахар даже в каши не добавляем... Кстати, белок из творога с сахаром плохо усваивается
У меня получался из такого и умрем для торта, очень вкусно))
Сметана+йогурт активиа.
На ~380-400 гр творожного сыра:
Сметана 15%-20% - 350гр
Активия (можно питьевую, можно йогурт, главное без добавок) - 280гр
Сок лимона - 1/2 ч л
Соль - 1/2 ч л
Все смешиваем, под пресс на ночь или пока вся сыворотка не стечёт (10-12 часов)
Идеальный сыр! Использую в крем для тортов и делаю с зеленью! Очень вкусно! Проверенный рецепт
Я сегодня делала, добавила чеснок и рубленый укроп, чуть соли👍 я без пресса делаю, подвешиваю в полотенце над раковиной, чтобы жидкость стекла, обычно на ночь.
А если вместо кефира взять снежок вологодский, получится ооочень вкусный творожок👍
У нас в национальной кухне есть похожий молочный продукт, "сюзьме" (сузьма) называется, густой кефир через подвешенный марлевый мешочек на несколько часов, и чуть гуще сметаны получается, некалорийно
Скажите, я видела подобные рецепты. А в чем смысл? Можно же готовый купить и не заморачиваться 😅
@mum_mi я не оч люблю молочку, а вот муж обожает и жить без нее не может. А я обожаю готовить 🤣 вот собственно для него и готовлю
@ysleptsova а домашняя сметана получается густая или жидкая?
@julieta-j изначально густая, но я процеживаю через салфетки до необходимой густоты
Можно без заморозки , кефир. Делала 2 раза . Просто под прессом в холодильнике. На утро все готово.
А я делала из него крем для торта, добавляла сметану и сахарную пудру, отличный получился
Моя свекровь его добавляет в теплое молоко и получается сыр.. пепсин называется
Придерживаясь общепринятых пропорций (1 ст. л. жидкого хлористого кальция на 0,5 л пастеризованного молока), готовим кальцинированный творог по такой схеме:
Греем молоко на небольшом огне, доводя массу до 40 °С
Добавляем в молочный продукт (помешивая) жидкий (либо порошковидный) кальций
Доводим молоко до кипения (не кипятим), не прекращая его помешивать
Откидываем остывшую творожистую массу на сито, устеленное двухслойной марлей, чтобы стекла сыворотка
Только осторожнее, можно нехило травануться. Всё-таки несколько часов при комнатной температуре. Молочкой чаще всего травятся. Сама бы попробовала конечно, но ребенку не дала бы.
@karakarma вот я так в детстве траванулась творожком, мне был 1 годик... Лежала под капельницей, с иголкой в Вене на голове 😫😫😫
@irina031086 ужас, конечно. Творог что из кефира сделали?
Честно, ваш комментарий не уместным я считаю. Если бы я написала рецепт с помидором, кто то написал бы, что траванулся этим овощем. Либо написала бы про курицу, нашелся бы и тот, кто отравился курицей. Чтобы не травиться надо брать качественные свежие продукты и придерживаться всех правил при их приготовлении
@zesta я хорошо отношусь к молочке, не подумайте... Творожок был покупной... Это я к комментарию девушки написала про перестроечные времена.
А рецепт наоборот взяла на заметку 🤗
А из детского кефира который на молочке получаем. Можно?
В ютубе таким методом и крем для торта делала на канале «Кулинарим с Таней»
У меня муж так делал. Вроде вкусно. Надо брынзу попробовать 🤔
@miledydi а меня вот Кристина не учила🙃 пельмени с квашеной капустой научила делать, а вот сыр нет🤪😲
Я делаю из такого творога крем для торта. Отлично получаетсЯ! Только я делаю сметана и кефир по одной пачке. И когда готов, добавляю столовую ложку лимонного сока. Я думала лимонный сок там обязателен.
Я тоже видела рецепт с лимонным соком, тоже сметана там была, но Я еще не пробовала
@zesta сок придает кислинку, а сметана просто для увеличения жирности
Ааааа! Я только пришла из магазина и не купила кефир 😭😭😭
Так хочу попробовать сделать!!!
Делала, не творожный сыр получился, а больше похоже на творог. Сделала из этой массы сырники 👍
Я так творог ребёнку делала, просто без пресса и без добавок) а сыр домашний варила) мне нравится, домашние не кушают) рецепт 👍
да крутая штука! те кто пишет что не похоже на творожный магазинный сыр либо путают со сливочным сыром либо я незнаю что и сказать. один в один с творожным сыром. главное гнет хороший, чтоб сыворотку побольше выдавить. а от кефира зависит только вес получившегося сыра. с разных фирм получается разное количество. делаю уже давно, в основном с мягких упаковок, получается всегда идеально.
К сожалению тоже не понравилось ☹️ мои домашние вообще только попробовали и всё, хоть со специями, хоть с зеленью, хоть без 🤷♀️
Дело вкуса) нам с сыном даже без всяких добавок понравилось. Учитывая, что мы все ваши без сахара и соли едим, то нам норм)
А я горе повар, что не поняла куда что под пресс потом класть??)))
Получается такая пирамида - емкость, куда стекает сыворотка, далее дуршлаг, на ней завернутая в марлю кефир, сверху пресс и в холодильник
Без пресса все также отлично стекает))) я даже марлю не кладу в дуршлаг
Я сама ничего не добавляла. Я де типа худею 😄 муж отделил себе что то добавлял, не знаю какие
Мне не понравилось.. на творог безвкусный похоже, но никак не творожный сыр🤷🏼♀️
А вы добавьте лимонного сока столовую ложку и подсолите. И всё заиграет новыми красками!
В производственныц сыр добавляют соль, сахар и консерванты) конечно с ними вкуснее😃 а если взять риккоту (тот же творожный сыр, только сделает из сыворотки) - он будет со вкусом творога 😊 без добавок))
Я без пресса делаю, просто на марлю часов на 12) добавляю чеснок и зелень, очень вкусно получается)
Пожалуйста) только кефир обязательно вкусный и свежий берите)
Пакет сметаны и пакет кефира замораживаю. И тоже на марлю потом откидываю. И полкило творожного сыра выходит. Делаю с ним крем-чиз. Изумительно. Только надо делать на масле а не на сливках
Как понять на масле а не на сливках ?
@katerina_karenina, крем чиз можно сделать творожный сыр+масло или сливки+сахарная пудра. Вот если сами таким способом делаете то надо на масле делать а не на сливках
Я тоже делаю из сметаны и кефира, просто из кефира не пробовала
Да, я тоже так делаю. К салатам, бутерам и кексам.
Я изначально в дуршлаг кладу пакетик, туда выливаю кефир и замораживаю. Потом пакет снимаю и размораживаю. Просто нет такого большого дуршлага для пачки кефира))
@i_n_n_a_ сын вчера тоже хорошо поел, без специй , без соли , просто ложкой) и нахваливал, ой как нахваливал меня 😄
@zesta, 😂😂😂
Я раза 2 в неделю даю , вместо творога или йогурта . Душу растравили 😋надо кефир купить зайти
@anka_111 да, недавно попробовала блины на сыворотке, в 100 раз вкуснее чем на молоке и кефире.
Делала! Вкусно!! Еще делала типа адыгейского сыра! 3 литра молока подогреваешь до того, как появляются пузырьки у края кастлюли, затем отключаешь и бросаешь чайную ложку лимонной кислоты. Когда молоко разделится на сыворотку- откидываешь на марлю в дуршлак, отжимаешь, обсыпаешь солью (я еще чеснок и зелень добавляла) и под пресс на 3 часа. Затем прям в марле комок в хододильник на ночь- утром можно есть!
Да, а можно вместо лимонной кислоты добавить половину объема кефира или активии натуральной и будет нежный творог
Делала! Вкусно!! Еще делала типа адыгейского сыра! 3 литра молока подогреваешь до того, как появляются пузырьки у края кастлюли, затем отключаешь и бросаешь чайную ложку лимонной кислоты. Когда молоко разделится на сыворотку- откидываешь на марлю в дуршлак, отжимаешь, обсыпаешь солью (я еще чеснок и зелень добавляла) и под пресс на 3 часа. Затем прям в марле комок в хододильник на ночь- утром можно есть!