@zali_naaa, @siberiya42, Завтра ещё раз сделаю. Так то не плохо получился ну не очень хрустящий

190гр(6шт примерно)белков взбейте с щепоткой соли,как только появится лёгкая пенка, понемногу добавляйте 250гр сахара,взбить до плотных пиков и в самом конце добавить 40гр кукурузного крахмала,это примерно 1ст ложка с горкой или 2 без. При 130/140гр вверх/низ+конвекция 35-40мин,ориентируйтесь по своей духовке. И самое важное!!!открывать духовку до того, как пройдёт это время, ни в коем случае нельзя, иначе она осядет, через 35мин быстренько откройте и проверьте.
Идеальный рецепт рулета)проверенный.

6 раз у меня так получилось )

Сделай так : 6 белков и 300гр сахара раздели / 150 гр сахара и 150 гр сахарной пудры хорошо перемешай , сахарную пудру можно сделать из сахара в блендере перемолоть деш,
Потом ,в белки добавляешь ровно 1 ч ложку лимонного сока, включаешь миксер с маленькой скорости медленно ускоряя ,и оставляешь пока не поднимется ,потом по чуть чуть добавь смесь из сахара и пудры , и сбей до пиков, а тем временем духовка должна быть разогрета на 200 гр с обеих сторон, и когда ставишь уже бизе в форму ,духовку ставишь на 150 гр,
И оставляешь 30-35 мин