Короче, ловите лайфхак, кто не знал, как я.
Берете карбонад свинины. Сверху солите, приправами, какие есть, по вкусу.
В пакет для запекания, делаете маленькие дырочки.
И главное: я делала вечером, часов в 10 поставила, полтора часа на 180 градусов. Потом выключила духовку и карбонад так и оставила просто в пакете стоять. А утром уже порезала и в холодильник в контейнере.
Он ночь постоял в этой духовке остывающей, протомился, получился нежнейший, по консистенции как покупной копчёный, прям во рту тает, у меня такой никогда не получался, чем я не мариновала, все время жёсткий кусок мяса был.
Для тех, кто любит копчёности - советую купить пакетик копчёной паприки и обсыпать, будет супер👍