Только солью натираю, заворачиваю в фольгу и в духовку.

@m.o.v1712, @daryastets спасибо

Вынимаю внутренности, хорошо мою, если в икрой, то кладу обратно. Натираю солью (в жабры тоже насыпаю соль), перчу. Кладу на фольгу, прикрывая бока, хвост, голову.запекаю в духовке примерно час. В конце поливаю немного растит.маслом.