Как приготовить пирог с лимонным курдом и меренгой?

Добрый вечер!

Давно хочу выложить рецепт этого вкуснейшего пирога. Лимонная выпечка - это моё все!

Как правило, подобные пироги готовятся на песочной основе, но как-то приелось... Приготовила на мягком творожном тесте и не пожалела. Попробуйте и вы:)

--------------------------------------------------------------------

Пирог с лимонным курдом и меренгой

--------------------------------------------------------------------

🔸Основа:

▪️60г мягкого творога

▪️30г сливочного масла

▪️1 яйцо

▪️50г сахара

▪️1 ч.л. ванильного сахара

▪️1/2 ч.л. разрыхлителя

▪️Цедра 1/2 лимона

▪️Сок 1/2 лимона

▪️130г муки

🔸Лимонный курд:

▪️2 желтка

▪️60мл лимонного сока (1.5 лимона)

▪️Цедра 1 лимона

▪️50г кукурузного крахмала

▪️125 мл воды

▪️1/2 ст. сахара

▪️1 ч.л. ванильного сахара

🔸Меренга:

▪️2 белка + 4 ст.л. сахарной пудры

---------------------------------------------------

Приготовить тесто .Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

В миске соединить все ингредиенты, кроме разрыхлителя и муки. Погружным блендером перебить всё до однородной

пастообразной массы.Добавить разрыхлитель и просеянную

муку. Замесить однородное,гладкое, слегка липнущеек рукам тесто. Долго не вымешивать, только до соединения муки

с остальными компонентами. Переложить тесто в пакет и положить

в холодильник на час (можно на ночь). Затем тесто достать, переложить в разъёмную форму диаметром 22-24 см, дно которой нужно предварительно застелить

пергаментом. Руками распределить тесто по форме, формируя высокие бортики. Затем сверху положить еще лист пергамента и положить небольшой груз (например, полпачки гороха, любой крупы или фасоли). Выпекать 15-20 мин при 180°С. Тем временем приготовить курд: в кастрюле с толстым дном соединить все ингредиенты и поставить на средний огонь. Варить до загустения, непрерывно помешивая. Когда масса станет густой, снять с огня. Приготовить меренгу: Взбить белки в пышную пену. Постепенно добавляя сахарную пудру, взбивать до крутых пиков. В испекшееся тесто выложить курд, а сверху - меренгу. Запечь в духовке еще 10-15 минут до золотистости

меренги. А

✴️P.s: когда пирог остынет, на меренге сверху появятся красивые золотистые капли, смотрится невероятно красиво!