Как приготовить пирог с лимонным курдом и меренгой?

Добрый вечер!

Давно хочу выложить рецепт этого вкуснейшего пирога. Лимонная выпечка - это моё все!

Как правило, подобные пироги готовятся на песочной основе, но как-то приелось... Приготовила на мягком творожном тесте и не пожалела. Попробуйте и вы:)

--------------------------------------------------------------------

Пирог с лимонным курдом и меренгой

--------------------------------------------------------------------

🔸Основа:

▪️60г мягкого творога

▪️30г сливочного масла

▪️1 яйцо

▪️50г сахара

▪️1 ч.л. ванильного сахара

▪️1/2 ч.л. разрыхлителя

▪️Цедра 1/2 лимона

▪️Сок 1/2 лимона

▪️130г муки

🔸Лимонный курд:

▪️2 желтка

▪️60мл лимонного сока (1.5 лимона)

▪️Цедра 1 лимона

▪️50г кукурузного крахмала

▪️125 мл воды

▪️1/2 ст. сахара

▪️1 ч.л. ванильного сахара

🔸Меренга:

▪️2 белка + 4 ст.л. сахарной пудры

---------------------------------------------------

Приготовить тесто .Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

В миске соединить все ингредиенты, кроме разрыхлителя и муки. Погружным блендером перебить всё до однородной

пастообразной массы.Добавить разрыхлитель и просеянную

муку. Замесить однородное,гладкое, слегка липнущеек рукам тесто. Долго не вымешивать, только до соединения муки

с остальными компонентами. Переложить тесто в пакет и положить

в холодильник на час (можно на ночь). Затем тесто достать, переложить в разъёмную форму диаметром 22-24 см, дно которой нужно предварительно застелить

пергаментом. Руками распределить тесто по форме, формируя высокие бортики. Затем сверху положить еще лист пергамента и положить небольшой груз (например, полпачки гороха, любой крупы или фасоли). Выпекать 15-20 мин при 180°С. Тем временем приготовить курд: в кастрюле с толстым дном соединить все ингредиенты и поставить на средний огонь. Варить до загустения, непрерывно помешивая. Когда масса станет густой, снять с огня. Приготовить меренгу: Взбить белки в пышную пену. Постепенно добавляя сахарную пудру, взбивать до крутых пиков. В испекшееся тесто выложить курд, а сверху - меренгу. Запечь в духовке еще 10-15 минут до золотистости

меренги. А

✴️P.s: когда пирог остынет, на меренге сверху появятся красивые золотистые капли, смотрится невероятно красиво!

рецепт пирога лимонный курд меренга

***ПАСХАЛЬНАЯ ВЫПЕЧКА*** Приветики! Итак, кто уже готовится к Пасхе, рецепт для вас:) Скажу заранее, что чуть позже будет мой проверенный рецепт классических куличей. А сегодня в преддверии Католической Пасхи хочу поделиться рецептом необычного кулича. Это краффин. Готовила первый раз. Получилось необычно, вкусно и очень ароматно. Немного отличается по структуре и по вкусу от классического кулича. Больше похож на панеттоне. Выглядит, конечно, просто невероятно! В общем, кто захочет заморочиться и удивить гостей на Пасху, попробуйте этот рецепт:) -------------------------------------------- Краффин шоколадно-апельсиновый --------------------------------------------- Диаметр формы 11 см 🔸Апельсиновое тесто: ▪ 125 мл теплого молока ▪ 1 яйцо ▪ 1 ч.л. без горки сухих дрожжей ▪ 80г сахара ▪ 50г сливочного масла ▪ 1 ч.л. ванильного сахара ▪ Цедра 1 крупного апельсина ▪ 330г муки 🔸Шоколадное тесто: ▪ 125мл тёплого молока ▪ 1 яйцо ▪ 1 ч.л. без горки сухих дрожжей ▪ 80г сахара ▪ 50г сливочного масла ▪ 30г какао ▪ 300г муки 🔸Начинка: 90г масла + сахар ------------------------------------------------ Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. В двух разных мисках соединить теплое молоко, яйцо, сахар, дрожжи. В светлое тесто добавить ванильный сахар, цедру, просеянную муку. В шоколадное добавить просеянное какао и муку. В самом конце в тесто добавить очень мягкое сливочное масло, хорошо вымесить руками. Сформировать из теста колобки, смазать миску и тесто растительным маслом и дать подойти в теплом месте. Затем обмять и дать подойти второй раз. Тем временем приготовить бумажные формы. Обычно они невысокие, поэтому нужно добавить высоту при помощи пергамента. Дно форм смазать растительным маслом. Далее каждое тесто разделить на 3 равные части, скатать из них шарики. Взять светлый шарик, тонко раскатать в прямоугольный пласт. Сверху выложить раскатанный шоколадный шарик. Сверху ещё немного раскатать скалкой. Смазать поверхность мягким сливочным маслом, посыпать сахаром. Свернуть в плотный рулет. Аналогично с остальными шариками теста. Получится 3 рулета. Каждый рулет разрезать вдоль посередине, как показано на фото.Один край свернуть улиткой, неразрезанный "хвостик" спрятать вниз, и в обратном направлении свернуть второй разрезанный край. Готовые краффины переложить в формы, дать подойти 20 мин. Выпекать при 170°С около 40 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна быть сухой. Остывшие краффины посыпать пудрой.

Доброй ночи! Просто оставлю этот рецептик здесь, вдруг, в дождливый воскресный день кому-нибудь захочется испечь эту…

Доброй ночи! Просто оставлю этот рецептик здесь, вдруг, в дождливый воскресный день кому-нибудь захочется испечь эту вкусняшку:) ---------------------------------------------------- Творожно-лимонные коржики ----------------------------------------------------- ▪ 100-120г мягкого творога ▪ 50г сливочного масла ▪ 1 яйцо ▪ 100г сахара ▪ 1 ч.л. ванильного сахара ▪ 1 ч.л. с горкой разрыхлителя ▪ Цедра 1 лимона ▪ Сок 1/2 лимона ▪ 250г муки ▪ Сахарная пудра для посыпки --------------------------------------------------- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.В миске соеденить все ингредиенты, кроме разрыхлителя и муки. Погружным блендером перебить всё до однородной пастообразной массы.Добавить разрыхлитель и просеянную муку. Замесить однородное,гладкое, слегка липнущее к рукам тесто. Долго не вымешивать, только до соединения муки с остальными компонентами. Переложить тесто в пакет и положить в холодильник на час (можно на ночь). Затем тесто достать, раскатать в пласт толщиной около 1 см, стаканом или рюмкой вырезать коржики, переложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать 15-20 мин при 180°С. Не пересушивать, коржики сверху не должны быть зажаренными. Готовность можно проверить зубочисткой, она должна быть сухой без остатков сырого теста.Остывшие коржики посыпать сахарной пудрой.

Приготовили меренговый, а желтки остались? 🥚 Предлагаю вам приготовить такие лимонные печеньки🍋😍

Приготовили меренговый, а желтки остались? 🥚 Предлагаю вам приготовить такие лимонные печеньки🍋😍 Нам понадобится: Желтки 4 шт Сахар 35 г Мука 100 г Масло сливоч. 40 г (комн.темп.) Разрыхлитель 1 ч.л. Цедра пол-лимона Смешиваем все кроме муки до однородности. Всыпаем муку. И разделяем тесто на равные шарики, размером с грецкий орех. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом и печём 15 мин при 180 градусах.

Сегодня пекла вот такое полезное безглютеновое печенье на основе кукурузной муки. Без сахара. В качестве подсластителя…

Сегодня пекла вот такое полезное безглютеновое печенье на основе кукурузной муки. Без сахара. В качестве подсластителя использовала мёд. Сын ел с удовольствием:) И нам очень понравилось! На вкус это песочное печенье (только жира здесь минимальное количество). Очень красиво трескается, можно ничем не украшать. Но я попробовала присыпать пудрой. Мне понравились оба варианта. Печенье нельзя назвать мягким, но и не дубовое. Детки с зубками погрызут без проблем, а малышам можно размочить. Готовится...ну очень быстро! -------------------------------------------- Медово-кукурузное печенье ---------------------------------------------- ▪ 1 яйцо ▪ 2 ст.л. мёда ▪ 1 ст.л. растительного масла без запаха ▪ 1/3 ч.л. разрыхлителя или 1/3 ч.л. соды (погасить 1 ч.л. уксуса) ▪ 1/2 ч.л. ванильного сахара ▪ 1/4 ч.л. корицы ▪ 140-150г кукурузной муки --------------------------------------------- Все ингредиенты соединить, хорошо перемешать. В конце добавить просеянную кукурузную муку, собрать тесто в комок, вымешивать не более 2-3 мин. Если тесто сильно сжимать, оно "трескается", это нормально. Из полученного теста сразу же скатать шарики размером с грецкий орех, выложить на противень, застеленный пергаментом. Затем каждый шарик слегка приплюснуть руками, но не сильно, так как тесто рыхлое и может "разъехаться". Выпекать 15 мин в хорошо разогретой до 180°С духовке. При желании можно присыпать сахарной пудрой уже готовое, остывшее печенье. Выход: 10 печенюшек

Пышный бисквит для торта 🍰

Пышный бисквит для торта 🍰 🔸 Мука 180 гр 🔸 Яйца 5 шт 🔸 Сахар 150 гр 🔸 Разрыхлитель 2 гр Масло сливочное, для смазывания формы. 1. Начать взбивать Яйца на средней скорости, постепенно добавляя весь сахар. Скорость увеличить до максимальной, взбивать около 10 минут без перерыва. 2. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в яичную смесь, аккуратно, движениями снизу вверх перемешать до однородности. Тесто не должно потерять воздушности. Перемешивать обязательно силиконовой или деревянной лопаткой. 3. Дно формы застелить бумагой, смазать сливочным маслом дно и бока. Перелить тесто, отправить в заранее разогретую духовку до 180 градусов, на 35-45 минут, проверять готовность жпажкой. Важно первые 20 минут не открывать духовку, иначе может опасть и больше не поднимется. 4. Достать из духовки, сразу же вытащить из формы, иначе отсыреет. Перевернуть вверх дном и остудить на решётке, после остывания плотно замотать пищевой плёнкой и в холодильник минимум на 2 часа (пролежав в холодильнике под плёнкой, будет сочнее). Дополнение: диаметр моей формы 23 см.