Как приготовить пирог с лимонным курдом и меренгой?
Добрый вечер!
Давно хочу выложить рецепт этого вкуснейшего пирога. Лимонная выпечка - это моё все!
Как правило, подобные пироги готовятся на песочной основе, но как-то приелось... Приготовила на мягком творожном тесте и не пожалела. Попробуйте и вы:)
--------------------------------------------------------------------
Пирог с лимонным курдом и меренгой
--------------------------------------------------------------------
🔸Основа:
▪️60г мягкого творога
▪️30г сливочного масла
▪️1 яйцо
▪️50г сахара
▪️1 ч.л. ванильного сахара
▪️1/2 ч.л. разрыхлителя
▪️Цедра 1/2 лимона
▪️Сок 1/2 лимона
▪️130г муки
🔸Лимонный курд:
▪️2 желтка
▪️60мл лимонного сока (1.5 лимона)
▪️Цедра 1 лимона
▪️50г кукурузного крахмала
▪️125 мл воды
▪️1/2 ст. сахара
▪️1 ч.л. ванильного сахара
🔸Меренга:
▪️2 белка + 4 ст.л. сахарной пудры
---------------------------------------------------
Приготовить тесто .Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
В миске соединить все ингредиенты, кроме разрыхлителя и муки. Погружным блендером перебить всё до однородной
пастообразной массы.Добавить разрыхлитель и просеянную
муку. Замесить однородное,гладкое, слегка липнущеек рукам тесто. Долго не вымешивать, только до соединения муки
с остальными компонентами. Переложить тесто в пакет и положить
в холодильник на час (можно на ночь). Затем тесто достать, переложить в разъёмную форму диаметром 22-24 см, дно которой нужно предварительно застелить
пергаментом. Руками распределить тесто по форме, формируя высокие бортики. Затем сверху положить еще лист пергамента и положить небольшой груз (например, полпачки гороха, любой крупы или фасоли). Выпекать 15-20 мин при 180°С. Тем временем приготовить курд: в кастрюле с толстым дном соединить все ингредиенты и поставить на средний огонь. Варить до загустения, непрерывно помешивая. Когда масса станет густой, снять с огня. Приготовить меренгу: Взбить белки в пышную пену. Постепенно добавляя сахарную пудру, взбивать до крутых пиков. В испекшееся тесто выложить курд, а сверху - меренгу. Запечь в духовке еще 10-15 минут до золотистости
меренги. А
✴️P.s: когда пирог остынет, на меренге сверху появятся красивые золотистые капли, смотрится невероятно красиво!
Комментарии
Не получится без крахмала, начинка растечётся. Можно кукурузный заменить на картофельный в крайнем случае
@lyolya_zzz спасибо. Я прям зависла на Вашей стрничке. Спасибо за рецепты
Нет, рецепт "Слезы ангела" тоже есть (ниже в моих записях), там творожная прослойка. Похож с виду, потому что в этих пирогах одинаковая верхушка - меренга:)
Абсолютно каждый рецепт я постоянно хочу повторить. Вдохновляете на кулинарные свершения)))
Как приготовить необычный краффин к Пасхе?
***ПАСХАЛЬНАЯ ВЫПЕЧКА***
Приветики!
Итак, кто уже готовится к Пасхе, рецепт для вас:) Скажу заранее, что чуть позже будет мой проверенный рецепт классических куличей. А сегодня в преддверии Католической Пасхи хочу поделиться рецептом необычного кулича. Это краффин. Готовила первый раз. Получилось необычно, вкусно и очень ароматно. Немного отличается по структуре и по вкусу от классического кулича. Больше похож на панеттоне. Выглядит, конечно, просто невероятно! В общем, кто захочет заморочиться ...
Доброй ночи!
Просто оставлю этот рецептик здесь, вдруг, в дождливый воскресный день кому-нибудь захочется испечь эту вкусняшку:)
----------------------------------------------------
Творожно-лимонные коржики
-----------------------------------------------------
▪️100-120г мягкого творога
▪️50г сливочного масла
▪️1 яйцо
▪️100г сахара
▪️1 ч.л. ванильного сахара
▪️1 ч.л. с горкой разрыхлителя
▪️Цедра 1 лимона
▪️Сок 1/2 лимона
▪️250г муки
▪️Сахарная пудра для посыпки
------------------------------------------...
Сегодня пекла вот такое полезное безглютеновое печенье на основе кукурузной муки. Без сахара. В качестве подсластителя использовала мёд. Сын ел с удовольствием:) И нам очень понравилось!
На вкус это песочное печенье (только жира здесь минимальное количество). Очень красиво трескается, можно ничем не украшать. Но я попробовала присыпать пудрой. Мне понравились оба варианта. Печенье нельзя назвать мягким, но и не дубовое. Детки с зубками погрызут без проблем, а малышам можно размочить. Готовится.....
Приготовили меренговый, а желтки остались? 🥚
Предлагаю вам приготовить такие лимонные печеньки🍋😍
Нам понадобится:
Желтки 4 шт
Сахар 35 г
Мука 100 г
Масло сливоч. 40 г (комн.темп.)
Разрыхлитель 1 ч.л.
Цедра пол-лимона
Смешиваем все кроме муки до однородности.
Всыпаем муку. И разделяем тесто на равные шарики, размером с грецкий орех.
Выкладываем на противень, застеленный пергаментом и печём 15 мин при 180 градусах.
Пышный бисквит для торта 🍰
🔸 Мука 180 гр
🔸 Яйца 5 шт
🔸 Сахар 150 гр
🔸 Разрыхлитель 2 гр
Масло сливочное, для смазывания формы.
1. Начать взбивать Яйца на средней скорости, постепенно добавляя весь сахар. Скорость увеличить до максимальной, взбивать около 10 минут без перерыва.
2. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в яичную смесь, аккуратно, движениями снизу вверх перемешать до однородности. Тесто не должно потерять воздушности. Перемешивать обязательно силиконовой или деревянной лопатк...
Мммм я его обожаю. Готовлю регулярно и когда гости приходят. Все всегда в восторге