@tanyasmol 300 граммов сахара насыпать в сотейник с толстым дном или сковородку и поставить на средний огонь. Когда увидите ,что по краям сахар растворился, можно деревянной или силиконовой лопаткой помешивать аккуратно сахар.тем временем подготовьте 40 граммов сливочного масла и нагрейте 200 мл сливок от 30до 33% жирности. Когда все кристаллы сахара растворились , здесь главное чтобы не перегорел сахар, добавляем к нему масло, и помешиваем, масса будет шипеть. Затем вливаем горячие сливки и размешиваем до однородности. Всё, карамель готова! Её нужно остудить, поставить в холодильник, она хорошо загустеет. Можно по желанию добавить крупную соль