Будем сегодня встречать гостей и немного нарушать диету 🍰 Открытый медовик с кремом Пломбир и малиновой начинкой😌

Оленька, привет! Лови крем!

Крем, который напоминает мне мороженое “Movenpick vanilla dream”

300 г сливки 33% (1)

Стручок ванили или ванильная паста

250 г белого шоколада 33,1% Callebaut velvet

200 г сливки 33% (2)

400 г сметаны 30%

*не берите сливки Пармалат, почему-то с ними крем не взбивается хорошо, а остаётся жидковатым.

*чашу миксера и венчики предварительно охладить в холодильнике.

*советую использовать ручной миксер и не очень широкую чашу - легче контролировать процесс.

1 порции крема по рецепту хватает на открытый тортик из 5 коржей 20 см в диаметре.

Сливки (1) и зерна ванили нагреваем до легкого пара, выливаем на шоколад и даём ему растопиться 1-2 минуты. Пробиваем блендером до состояния эмульсии. Добавляем вторые холодные сливки и сметану. Пробиваем блендером до однородного состояния, накрываем плёнкой в контакт и убираем на 8-10 часов в холодильник или на ночь. (Да, времени нужно побольше. Даже 12 часов можно, крем прям лучше становится).

Охлажденную массу взбиваем ручным миксером до пышности, до пиков. Осторожно, не перевзбейте!