47kg_s4astia
Екатерина·Мама двоих (младенец)
Будем сегодня встречать гостей и немного нарушать диету 🍰
Открытый медовик с кремом Пломбир и малиновой начинкой😌
8
Комментарии
@seastar25 😁😁погружным блендером сделай эмульсию, а готовую массу взбивай миксером.
Оль, очень вкусный крем. Я делаю из остатков дочке мороженное, добавляю малиновую начинку в прослойки и замораживаю. Абалдеть как вкусно выходит.
Нравится Ответить
Оленька, привет! Лови крем!
Крем, который напоминает мне мороженое “Movenpick vanilla dream”
300 г сливки 33% (1)
Стручок ванили или ванильная паста
250 г белого шоколада 33,1% Callebaut velvet
200 г сливки 33% (2)
400 г сметаны 30%
*не берите сливки Пармалат, почему-то с ними крем не взбивается хорошо, а остаётся жидковатым.
*чашу миксера и венчики предварительно охладить в холодильнике.
*советую использовать ручной миксер и не очень широкую чашу - легче контролировать процесс.
1 порции крема по рецепту хватает на открытый тортик из 5 коржей 20 см в диаметре.
Сливки (1) и зерна ванили нагреваем до легкого пара, выливаем на шоколад и даём ему растопиться 1-2 минуты. Пробиваем блендером до состояния эмульсии. Добавляем вторые холодные сливки и сметану. Пробиваем блендером до однородного состояния, накрываем плёнкой в контакт и убираем на 8-10 часов в холодильник или на ночь. (Да, времени нужно побольше. Даже 12 часов можно, крем прям лучше становится).
Охлажденную массу взбиваем ручным миксером до пышности, до пиков. Осторожно, не перевзбейте!