Как приготовить идеальный чизкейк? Главные секреты

РЕЦЕПТ и Главные секреты приготовления ровного чизкейка ❤️девочки сохраняйте- мне не жалко😉!

Чизкейк выпекается медленно и на небольшой температуре (110-140 градусов) от 2 до 3 часов для формы 20 см. Для формы 16-18 см - 1,5 часа. За это время он поднимается. Но, как только время выпекания завершено, а мы отключаем духовку, чизкейк постепенно опадает.Такая у него особенность. Сколько массы вы залили в форму - примерно такого размера и будет сам чизкейк💁‍♀
🍮Секрет номер 1. Не спешите доставать чизкейк из только что выключенной духовки. Позвольте ему немного потомиться внутри. Это нужно, чтобы перепад температуры был плавным.
🍮Секрет номер 2. В следующий раз не взбивайте все ингредиенты миксером на большой скорости. Используйте венчик, вмешивайте лопаткой.
🍮Секрет номер 3. Не открывайте духовку в первые 1,5-2 часа. Опять же, чтоб не создавать резкие перепады температур. Иначе могут возникнуть и ямки, и трещины. 🍮
И главное правило чизкейка - не спешите и будьте терпеливы💆‍♀ Чизкейк - очень нежный десерт и обращаться с ним нужно крайне бережно.
ГОТОВИМ 🧑🏼‍🍳👩🏼‍🍳
Для основы на форму 20 см:
📌50 гр сливочного масла 82,5%
📌100 гр любого печенья
Если хотите основу с бортиками, увеличивайте кол-во ингредиентов в 2 раза !

Печенье измельчить блендером , добавить растопленное сливочное масло , перемешать и выстелить низ чизкейка в кольце, дел которого тщательно обернули фольгой !
ДЛЯ СЫРНОГО СЛОЯ d-20см ( для формы 16- 18 см уменьшайте ингредиенты в 2 раза) :
📌600 гр крем-чиза
📌160 гр сахара
📌200 гр сливок (20-33 %)
📌300 гр сметаны 20-25%
📌4 шт яйца + 2 желтка
‼️ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ ‼️
Смешиваем сыр с сахаром, добавляем яйца и желтки по одному , каждый раз тщательно вымешивая массу , далее добавляем сметану и сливки , перемешали все хорошо и выливаем на песочную основу !
Выпекаем при 110• С , режим НИЗ 3 часа , после выключения духовки , приоткрываем дверцу и оставляем там чизкейк до полного остывания, после чего убираем в холодильник на 4-5 часов , он станет плотным и однородным!
Чтобы чизкейк пропекся равномерно и не образовалась впадина, обязательно используйте водяную баню! Не пугайтесь 🤪элементарно!! Плотно обернули нашу форму с чизкейком фольгой , ставим ее на противень , и в него наливаем ‼️кипящую ‼️воду где-то на 1 см и убираем в разогретую духовку