Как справляться с провалами в кондитерском деле?

Добрый день. Я недавно занимаюсь тортиками на заказ. Чуть меньше года. И пришла к выводу, что на заказ надо делать только проверенные и отработанные рацепты, хотябы 2-3 раза. А если клиент просит то, что я не умею я честно говорю, что это не смогу и предлогаю свой вариант.

Вложитесь в хорошие достойные курсы) в обучение

Раз вы действительно решили этим заниматься)

Когда вы будете уверенны в себе и в своей работе у вас не будет никакого напряжения)

А так не расстраивайтесь. Всё получится. Главное пробовать, и что бы нравилось свое дело

Ничего страшного, не ошибаться тот кто на диване лежит и ничего не делает. Мастерство приходит с повторениями и работой над ошибками. Сделайте заказчику бонус приятный, скидку на следующий заказ или пирожные какие нить

Не всегда все получается с первого раза. У меня первый конверт на выписку был кривенький, я шила его и распарывала, шила и распарывала... Каждый последующий был лучше предыдущего. И у вас все получится! Важно уметь не сливаться при неудачах и будет все чётко)

Мы дружим кондитерами у себя на районе, выручаем друг друга. Тяжёлое это дело, морально, не всегда справляемся, прибухиваем 🤭

Если от души этим занимаетесь, руки опускать нельзя. Без ошибок редко получается с самого начала🤷‍♀️ мастерство отточите и все будет отлично👍 хозяйке торта приготовьте какой-нибудь бонус/комплимент в качестве извинения

С первого раза не у всех все получается, это же не значит что надо все бросать. Пройдите курсы, отработайте дома рецепты разные, чтобы немного руку набить и все получится.

Предупреждайте, что вы - начинающий кондитер. Делайте упор на вкусовые качества и натуральность продуктов, тренируйтесь на родне, знакомых: делайте для них. Вообще, неудачи бывают в любом деле. Без них никак. Только они делают нас лучше и дают нам возможность расти и развиваться! Я уверена, торт был вкусным! Отпустите ситуацию, отработайте этот торт раза 3. Всё получится, если очень сильно хочется.

Только не опускайте руки🙏🏻🙏🏻🙏🏻у меня однажды была история с тортом,я отмечала 30лет на родине,удаленно готовила праздник,нашла кондитера по интернету,списалась с ним,от руки рисовала эскиз и объясняла и в день праздника получила результат в 100 раз лучше,чем ожидала!торт меня настолько впечатлил и так было вкусно,что через пару лет,приехав снова в гости к родителям мы решили отметить двухлетие сына и снова заказали торт у этой девушки.сын обожал программу «спокойной ночи малыши»и мы попросили сделать торт в виде карусели из финальной песни,детскую такую,мультяшную,пластилиновую,с мишками в колыбельках,все оговорили,но утром в день празднования кондитер звонит и говорит,что ничего не понимает,что карусель наша не застыла за ночь,все плывет и она в шоке,тк впервые такое-она взяла мастику в новом месте и вот так она ее подвела...понимая,что торт не спасти,она предложила просто на круглый торт посадить мишку с шариками,но через пару часов она звонила в слезах,просила прощения и говорила,что и мишка не выходит...тогда еще безмастичные торты не были так популярны,да и она специализировалась на фигурных,вот так мы и остались без торта...Заказывали в ресторане порционно гостям,немного расстроились,но изменить что-то было не в наших силах.Деньги мастер вернул,с извинениями и коробкой капкейков.Еще через год мы снова приехали и (внимание!)я снова обратилась к ней)ведь я понимала,что у человека не было цели испортить нам праздник,ну вот так получилось,тем более искать кого-то нового-тоже такая себе лотерея.Как же ей было приятно!как она нас благодарила!и торт сделала потрясающий!За девушкой этой наблюдаю в соц.сетях по сей день-она преподает сейчас скульптурную лепку на кондитерских изделиях,шедевральные работы,какие-то крутейшие мастер классы проводит,просто кондитер от бога!это я к тому,что у всех бывают промахи,подводят обстоятельства,все мы люди и если вы чувствуете,что это-дело всей вашей жизни,не позволяйте неудачам свернуть вас с пути!это тоже опыт!успехов вам,вдохновения и много постоянных клиентов😘

Не ошибается тот кто ничего не делает🤷‍♀️. Я готовила торты на заказ в свое время и бывало всякое. Тут уже от вас зависит извлечете вы урок чтоб впредь такое не повторялось, или просто откажитесь от всего при первых трудностях. А ошибки и неприятный опыт есть у всех кто работает сам на себя.

Даша у любого кондитера и не только бывали косяки, это тоже опыт. Не опускай руки

Поздно наткнулась на ваш пост и возможно мои комментарии вам ненужны! Специалистом никто не родился, а стал! Не опускайте руки! И все получится! На своём деле знаю, сколько ошибалась и плакала! 🤞