Как жарить котлеты, чтоб они были не сырые внутри, но при этом и не сухие?) есть лайфхаки?))

Question

Alena · Accepted Answer

Медленный огонь и под крышкой

Mira · Answer

Фарш, лук, чеснок, приправы, яйцо. Отбиваю фарш, формирую котлеты,  обволакиваю в муку или другую панировку и обжариваю с 2 сторон. Потом в духовку на 10 мин. Получаются сочные. Девочки правы, ещё хорошо с морковкой или кабачком, или картошка.

алена · Answer

Фарш,лук,чеснок,рис,специи,жарить на медленном огне до золотисной корочкии на хорошей сковородке даже  без пан. Сухарей,потом добавить зелени сверху не порезанной и залить немного воды,но чтоб они уже были с золотисной корочкой ,дотушивать на медленном огне

🌺🌺🌺 · Answer

Кур.фарш+мякоть хлеба+молоко+лук+соль/перец/ специи. 
Сформировать котлетку, класть на сковороду раскалённую с маслом. Минуты 3 на большом огне, перевернуть. Минуты 3 на среднем с др стороны.  Потом в сковороду 150мл воды,  и убавить огонь. Тушить пока не испарится вода.

Алина · Answer

Много лука блендером збиваю, картошку на мелкой терке тру,обжариваю со всех сторон,и тушу

Анастасия · Answer

Я в фарш (1кг свинины+300гр курици+1батон) добавляю хлеб с молоком, обваливаю в сухарях и жарю в чугунке под крышкой на среднем, все норм, сочные не сухие

kaankara2 · Answer

Зависит ещё какой фарш. Если с филе куриного,то они всегда суховатые получаются,как не готовь. Пока горячие только сочные.
Чем вреднее,тем вкуснее😅

Anna_Anna · Answer

Поджариваю лук, в этом момент хлеб в воде замачиваю, потом выжимаю его, лук сверху обжареный, перебиваю блендером до однородной массы)) перемешать с фаршем и яйцом, соль перец по вкусу, обжариваю на маленьком огне) не сильно, потом на тарелку, закрываю пищевой плёнкой и в микроволновку минут на 5-10, они нереально сочные получаются)) я когда работала в ресторане, у нас так повара делали) попробуйте

Любовь · Answer

Складываю в кастрюлю и добавляю на дно  немного воды и под крышкой довожу минут 30

Иванна · Answer

Я всегда после жарки,ещё  "протушиваю "их.(Слаживаю в кастрюлю, добавляю немного воды и мин 10 на небольшом огне.

Valery · Answer

Внутрь кладу кусочек сливочного масла. Очень маленький из морозилки

Mari · Answer

Когда прожариваю на 2 стороне накрываю крышкой .приятного

Диана · Answer

Спасибо))

Катерина · Answer

В фарш тертый картофель и лук, и панировка. Получаются сочные и с корочкой вкусной)

Диана · Answer

Сейчас так буду готовить))

Катерина · Answer

@beautydia свекровь научила и теперь это мой любимый рецепт 😋

Оля · Answer

я после жарки довожу их до готовности на паровой бане

Диана · Answer

Ого, а как?

Оля · Answer

@beautydia складываю горкой в сито и на кастрюльку кипящей водой,накрываю крышкой.минут 20 и готово.в фарш обязательно кладу лук,чеснок и на мелкую терку тру чуть морковки..для сочности

Диана · Answer

@lela555, спасибо))

Татьяна · Answer

Медленный огонь, в фарш лук добавить, он даёт сочность. Моя мама после жарки немного тушит их под крышкой.

Диана · Answer

Всегда лук добавляю

Юлия · Answer

Обжариваю в одной стороны хорошо ,а потом переварачиваю и под крышкой готовлю

Диана · Answer

Спасибо)) я тоже обычно так делаю, но как-то они не очень

Юлия · Answer

@beautydia для сочности можно кабачок или картошку добивать
Я делаю с филе куриного и бедра 50/50 получаются сочными

Диана · Answer

Спасибо) а сколько минут с каждой стороны?

Лучший комментарий

Комментарии