Что вы добавляете в фарш на котлеты? Батон/хлопья/манку и тд.?
Всем привет! Мы любители рыбки, поэтому я готовлю всевозможные рыбные блюда. Частенько у нас рыбные котлетки. Фарш - хек, минтай, но особенно мы любим котлетки из лососевого фарша. Я всегда покупаю лососевых фарш в трубах фирмы Veladis, он никогда не горчит, плотненький и из него котлетки всегда получаются очень вкусными. ------------------------------- Рыбные котлетки ------------------------------- ▪ 500г лососевого фарша ▪ 2 крупные луковицы ▪ 2 ломтика белого батона ▪ 1/3 ст. молока ▪ 5 ст.л. овсянки быстрого приготовления ▪ 2 яйца ▪ Пучок укропа ▪ Соль, перец по вкусу ----------------------------------------- Батон замочить в молоке на 5 мин. Затем в чашу блендера положить лук и размоченный батон. Все хорошо измельчить до однородности и добавить в фарш вместе с яйцами, овсянкой, приправами и измельчённым укропом. Хорошо вымешать фарш руками и дать постоять 10-15 мин. Фарш будет стабильный, менее жидкий чем мясной, но из него можно будет слепить котлетки. Затем сформировать небольшие котлетки, обвалять каждую в панировочных сухарях и обжарить на среднем огне, не накрывая крышкой. Подавать тёплыми. ✴ P.s: незаменимая приправа в этих котлетках - укроп. Именно он очень хорошо подчеркивает рыбный вкус котлет.
Наконец-то нашла классный рецепт котлет. В составе манка. Получаются сочные и вкусные👌🏽. На 1 кг фарша понадобится: 1 чуть средняя/большая луковица. 2 яйца, 4 ст.ложки манки, соль, перец, чеснок по вкусу. 🙌Приготовление: яйца с луком взблендерить, должна получится однородная жидкость, залить ей манку, перемешать, оставить на 20 мин, дать набухнуть. Затем эту смесь вливаем в фарш, добавляем специи, чеснок, все хорошенько перемешиваем и отбиваем фарш(это для воздушности котлет). Слепить котлетки и есть 2 варианта жарки: 1) жарить на сильном огне с каждой стороны до золотистой корочки, потом на среднем, следите чтобы не подгорели. или 2) мне так больше нравится: жарите до золотистой корочки с двух сторон перекладываете котлеты все в чистую сковороду, добавьте немноооого воды и потушите на медленном огне под закрытой крышкой 10 мин. По окончанию будут сочные и нежные котлетки👌🏽 Если не любите жареные, то можно по желанию запечь в духовке.
Как лучше приготовить печень куриную? Делитесь рецептами🙏🏻 Хотела на завтрак печеночные оладьи, но думается мне, что дети не будут такое есть😅
Приветики! Как приготовить вкусные и максимально полезные котлетки?Очень просто: запечь их в духовке! Рецептом котлет никого не удивишь, но я хочу поделиться своими "секретиками" сочных и вкусных котлет:) --------------------------------- Котлеты в духовке -------------------------------- ▪ 1 кг смешанного фарша ▪ 0.5 кг лука ▪ 1 ч.л. сухого чеснока ▪ 2-3 ломтика батона ▪ 0.5 ст. молока ▪ Соль, перец по вкусу ▪ Панировочные сухари ------------------------------------- Подготовить фарш. Лук измельчить в блендере, но не до состояния пюре, а до мелких кусочков размером с рисовое зёрнышко. Добавить к фаршу. С кусочков батона срезать корочку, мякиш залить молоком и подождать, пока молоко впитается. Затем размять вилкой и добавить к фаршу. Посолить, поперчить, добавить сухой чеснок. Фарш хорошо вымесить руками, желательно немного отбить. Сформировать крупненькие котлеты, каждую обвалять в сухарях и выложить на противень застеленный пергаментом. Можно котлеты укладывать плотно. Выпекать 40 мин при 180°С с одной стороны, затем каждую котлету перевернуть и выпекать ещё 20мин (в электродуховке котлеты приготовься быстрее и, возможно, переворачивать их не придется, так как есть верхний нагрев) Готовность можно проверить, проколов котлету вилкой. Выделившийся сок должен быть прозрачным. ✴ Советы: ⏹ Чтобы котлеты были вкусными, лучше использовать смешанный фарш: говяжий+свинной+куриный. Я обычно использую 50% говядина+свинина и ещё 50% курятина. ⏹ Сочность котлетам придает лук. Лука нужно брать много: в два раза меньше, чем фарша. И желательно не измельчать его в кашицу, а оставить мелкими кусочками, иначе луковый сок сразу же вытечет при выпекании или жарке и котлеты потеряют сочность. ⏹ Из приправ котлетам подходит больше всего обычный черный молотый перец и сухой чеснок. Обычный чеснок перебивает, на мой взгляд, вкус мяса, я его не добавляю. ⏹ Батон в котлетах: желательно добавить. Это придаст котлетам дополнительную мягкость. ⏹ Яйца не добавляю, от них котлеты становятся более плотными. Можно при желании добавить только желток, но на вкус это особо не повлияет.
Lyalyaa
Я с рисом и гречкой делаю. Детям нравится. 🥰
·1 отметок «Нравится»1·Ответить