@yasha1390 @innabogomaza @yulya.slasten @wouldlikemore спасибо за советы, буду пробовать

Дайте тесту настояться что бы альтернативная мука чуть набухла, я ещё добавляю 10% муки из зелёной гречки она даёт клейковину которая есть в пшеничной. Но если нет цели печь именно безглютеновое блюдо, то лучше пшеничной чуть-чуть добавить.

Она горчит , имейте это в виду, в выпечку добавляю только если мешать с пшеничной

Делала ленивые вареники с ней, так вот они у меня в кастрюле при варке полностью развалились (

Лучше мешать с пшеничной причём где-то 30% кукурузой, 70 пшеничной. Кукурузная более зернистая, хорошо для хруста и сладковатой ноты в тесте. Я очень люблю с ней тесто для пиццы делать. В чизкейк тоже б добавила) "если надо что-то пвшное печь, не зайдёт мне кажется, она тяжёлая

@elenahelen просто думала основу чизкейка сделать, думаю не испорчу ли, т.к. как-то пробовала заменить мукой твердого помола, жёстко очень вышло

Можно, но получается более плотная выпечка. Хотя я очень посредственный кулинар)