Мамлайф
Мамлайф
Приложение для мам
Ольга
Ольга

Очень рекомендую приготовить эти вкусняшки. Это знаменитые американские печеньки Чоко Пай в домашнем исполнении: два…

1 из 3

Очень рекомендую приготовить эти вкусняшки. Это знаменитые американские печеньки Чоко Пай в домашнем исполнении: два бисквитика, соединённые жевательным зефиром. Деткам особенно понравится!

----------------------------------

Печенье "Чоко Пай"

----------------------------------

🔸Для теста:

▪️1 яйцо

▪️130мл молока

▪️60г сливочного масла

▪️50г сахара

▪️1 ч.л. ванильного сахара

▪️1 ч.л. разрыхлителя

▪️200г муки

🔸Для прослойки

▪️5г быстрорастворимого желатина

▪️30мл воды

▪️110г сахара+30мл воды

🔸Для украшения:

▪️100-150г черного шоколада

------------------------------------------------

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. Это важно. В миске соединить яйцо, сахар и ванильный сахар. Хорошо взбить миксером добела. Добавить сливочное масло,продолжая взбивать. Затем частями ввести молоко, перемешать миксером. Просеять сразу всю муку, добавить разрыхлитель. Быстро перемешать тесто миксером до однородности. Долго не взбивать, иначе тесто станет плотным, а печеньки - твёрдыми. Переложить тесто в

кондитерский мешок и отсаживать небольшие лепёшки на противень, застеленный пергаментом хорошего качества. Важно, чтобы в диаметре печеньки были небольшими и находились на расстоянии минимум 3 см друг от друга,

так как в процессе выпекания печеньки хорошо поднимутся и расплывутся. Выпекать 10-12 минут при 180°С. Печеньки

останутся светлыми, но при нажатии на них пальцем, они мягкие и не проваливаются. Также готовность можно проверить зубочисткой. Испечь все печеньки, каждой подобрать пару. Пока они остывают, приготовить прослойку. Желатин заранее залить холодной водой и дать набухнуть. В кастрюле с толстым дном соединить сахар и воду, поставить на огонь. Варить сироп, помешивая,пока весь сахар растворится и сироп хорошо не закипит. Пока варится сироп, распустить уже набухший желатин на паровой бане или в микроволновке, до кипения не доводить. Перелить

желатин в миску для взбивания, тонкой струйкой ввести в него горячий уже готовый сироп, перемешать венчиками миксера и начать взбивать.

Через пару минут масса побелеет, а через 5-6 мин непрерывного взбивания станет похожа на плотную меренгу. Когда масса будет хорошо "наматываться" на венчики, будет оставлять четкий рисунок на поверхности, станет сложновато взбивать, сразу же выключить миксер и переложить

массу в кондитерский мешок (или чистый канцелярский файл). Масса быстро схватывается, поэтому нужно сразу же отсаживать порции крема на половинки

приготовленных печенек и накрывать сверху подобранной парой, слегка придавливая. Когда все печеньки будут готовы, убрать их в холодильник на пару часов для стабилизации и застывания. Затем достать и украсить растопленным шоколадом по вкусу.

⚡Важно! Работать с прослойкой нужно быстро и, самое важное, не перевзбивать! Иначе масса станет застывать и ее не получится отсадить на печенье.

2

Комментарии

juliaroma

юлияМама троих детей

Сколько штук получается из указанного рецепта?

Ответить

lyolya_zzz

Ольга

Около 12 штук

Ответить

Зефир, который получится! Очень похож на зефир из магазина. Вкусный, полезный, без красителей и добавок! Все нюансы из…

Зефир, который получится! Очень похож на зефир из магазина. Вкусный, полезный, без красителей и добавок! Все нюансы из собственного опыта описала. В этот раз мой зефир мне понравился! ----------- Зефир ----------- ▪ 130г яблочного пюре ▪ 1 яичный белок ▪ Щепотка лимонной кислоты ▪ 300г сахара ▪ 1 ч.л. ванильного сахара ▪ 75мл воды ▪ 5г агар-агара (сила геля 1200,указано на упаковке) ▪ Сахарная пудра для обсыпки --------------------------------------------------- Для начала нужно приготовить яблочное пюре. Для зефира лучше выбирать яблоки кислых сортов.Яблоки разрезать пополам, вырезать сердцевину, затем выложить яблоки срезом вниз на тарелку и запечь в микроволновке до мягкости (около 5-7 мин).Можно запечь на противне в духовке аналогичным образом (около 20мин). Затем при помощи блендера измельчить вместе с кожурой в пюре и обязательно перетереть через сито. Охладить пюре сначала да комнатной температуры, а затем в холодильнике. Пюре и белок должны быть холодными! В кастрюльку с толстым дном всыпать сахар и агар, размешать, добавить воду. Варить до закипания, постоянно помешивая, чтобы агар не пригорел. После закипания довести массу до температуры 110°С. По виду жидкость будет похожа на жидкий мед, станет прозрачной и тянущейся. С ложки сироп должен стекать непрерывной плотной нитью. Параллельно с варкой сиропа нужно взбивать белок+пюре+щепотку лимонной кислоты в крепкую белую пену. То есть, взбитая яблочно-яичная масса при переворачивании посуды не должна вываливаться из нее. Когда сироп будет готов, тонкой струйкой вливать в белки, не прекращая взбивание. Взбивать до охлаждения посуды, в которой находится масса. Зефирная масса должна быть плотной и хорошо держать форму, оставлять четкий рисунок от венчиков миксера. Затем сразу же при помощи кондитерского мешка отсаживать зефирки на пергамент. Оставить сохнуть при комнатной температуре на ночь. Утром присыпать зефир сахарной пудрой и склеить половинки. ✴ Секретики из собственного опыта!✴ 🔸Использовать только агар-агар (ни желатин, ни пектин его в данном случае не заменят) 🔸Планетарный миксер - беспроигрышный вариант. Но если такового нет, при взбивании зефирной массы обычным ручным миксером придется потрудиться. Электровенчик вряд ли справится вообще... 🔸Желательно пользоваться кулинарным термометром для определения нужной температуры сиропа. Но если его нет, ориентироваться на густоту и внешний вид сиропа, как указано в рецепте. 🔸Пюре использовать яблочное. В нем много пектина, который необходим при застывании. Не срезать кожуру с яблок. 🔸С указанным в рецепте количеством сахара готовый зефир получается довольно сладким. Но если уменьшить количество сахара, то сироп может не получиться нужной консистенции, а яблочное пюре будет слишком жидким для взбивания. Чтобы минимизировать сахарный вкус, можно добавить немного больше лимонной кислоты. 🔸Яблочное пюре должно быть густым и однородным. 🔸Взбивать зефирную массу нужно до того момента, как она полностью остынет, станет рельефной и хорошо будет держать форму! 🔸Работать нужно быстро, чтобы зефирная масса не начала застывать раньше времени (её потом сложно будет отсадить на пергамент).

Как приготовить печенье с зефирной прослойкой?

Всем приветик! Если вам захочется побаловать семью домашним вкусным печеньем, попробуйте приготовить такое! Скажу сразу, что краситель в зефирную массу можно не добавлять, оставить её белой. Очень вкусное печенье. Достойный аналог знаменитому печенью "Чоко-пай" ---------------------------------------------------- Печенье с зефирной прослойкой ---------------------------------------------------- 🔸Для теста: ▪ 1 яйцо ▪ 130мл молока ▪ 60г сливочного масла ▪ 40г сахара ▪ 1 ч.л. ванильного сахара ▪ 1 ч.л. разрыхлителя ▪ 200г муки 🔸Для прослойки ▪ 5г быстрорастворимого желатина ▪ 30мл воды ▪ 110г сахара+30мл воды ▪ 1 капля пищевого гелевого красителя розового цвета ---------------------------------------------- Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. В миске соединить яйцо, сахар и ванильный сахар. Хорошо взбить миксером добела. Добавить сливочное масло,продолжая взбивать. Затем частями ввести молоко, перемешать миксером. Просеять сразу всю муку, добавить разрыхлитель. Быстро перемешать тесто миксером до однородности. Долго не взбивать. Переложить тесто в кондитерский мешок и отсаживать небольшие лепёшки на противень, застеленный пергаментом хорошего качества на расстоянии друг от друга. Выпекать 10-12 минут при 180°С. Печеньки останутся светлыми, но при нажатии на них пальцем, они мягкие и не проваливаются. Также готовность можно проверить зубочисткой. Испечь все печеньки, каждой подобрать пару. Пока они остывают, приготовить прослойку. Желатин заранее залить холодной водой и дать набухнуть. В кастрюле с толстым дном соединить сахар и воду, поставить на огонь. Варить сироп, помешивая,пока весь сахар растворится и сироп хорошо не закипит. Пока варится сироп, распустить уже набухший желатин на паровой бане или в микроволновке, до кипения не доводить. Перелить желатин в миску для взбивания, тонкой струйкой ввести в него горячий уже готовый сироп, перемешать венчиками миксера и начать взбивать. Через пару минут масса побелеет, а через 5-6 мин непрерывного взбивания станет похожа на плотную меренгу. На этом этапе добавить краситель. Когда масса будет хорошо "наматываться" на венчики, будет оставлять четкий рисунок на поверхности, станет сложновато взбивать, сразу же выключить миксер и переложить массу в кондитерский мешок.Масса быстро схватывается, поэтому нужно сразу же отсаживать порции крема на половинки печенек и накрывать сверху подобранной парой, слегка придавливая. Когда все печеньки будут готовы, убрать их в холодильник на пару часов для стабилизации. Украсить растопленным шоколадом.

Куличи к Пасхе: рецепт

А вы будете делать куличи в этом году? Какие? Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍 Рецепт куличей за час ) Творог – 300 г (у меня 5%) - мука 250 грамм - Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.) - Сахар – 150-180 г , - Ванильный сахар – 20 г - Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры) - Разрыхлитель – 15 г - Цедра половины лимона - Щепотка соли - сухофрукты Творог перетереть через сито ,или измельчить блендером . Яйца взбить с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли,до большой пышной белой массы. Добавить растопленное сливочное масло НО ! Чтобы оно остыло до комнатной температуры , и натереть туда цедру лимона, можно и апельсина) добавить немного куркумы ( она цвет даст желтый приятный) взбиваем миксером на средних оборотах минуту. Добавляем творог и взбиваем на мелких оборотах чтобы стало одной массой. Далее муку смешиваем с разрыхлителем и вводим частично, муки может быть как и много так и мало, так что следи за консистенцией , она должна быть гуще чем на оладушки, но липкой и влажной. УЖЕ НЕ ВЗБИВАЕМ, а перемешиваем венчиком . Все) выкладывай в формочки, смажьте формы маслом кисточкой и хорошо утромбуй кисточкой в масле сверху , чтобы ровненькие были куличи . выпекай до золотистой корочки , приблизительно минут 40 На 180 градусах)

Ни разу не инстаграмное фото, но это мои первые маршэллоу и сразу такие пухлые😍 из плюсов: делается быстро, детям…

Ни разу не инстаграмное фото, но это мои первые маршэллоу и сразу такие пухлые😍 из плюсов: делается быстро, детям нравится сам процесс готовки, много их не съешь) потому что для меня они очень сладкие🙈 Так, а рецепт желейных шотов кто-нибудь знает?😅 очень ннннада. Нам понадобится: 🍭Сахар 220г 🍭Желатин 10г 🍭Вода 2 стакана по 60мл 🍭Краситель (по желанию, без него они просто беленькие) 🍭 Лимонный сок - по деланию ▪ В миске смешать желатин и 60мл воды и оставить набухать. ▪ Подготовить форму. Застелить дно пищевой пленкой и оставить «крышку», смазать их растительным маслом. ▪ В кастрюле смешать сахар, второй стакан воды и добавить лимонный сок (я добавляла около четверти лимона, но у меня все равно осень сладко было и его не чувствуется). Поставить на медленный огонь и помешивать до полного растворения сахара. Как только закипит и сахар растворится - выключаем. ▪ Теперь надо растопить желатин. Я это делала в микроволновке на коротких волнах. Грела 5 сек и делала перерыв, и так пока он не станет жидким. ▪ В желатин добавляем наш сироп тонкой струйкой и одновременно взбиваем миксером, как только масса загустеет можно добавить краситель. Чем дольше взбивать - тем воздушней они получатся. ▪ Выливаем в форму и убираем в холодильник до полного застывания (у меня ушло около 1-1,5ч) ▪ Как все застыло, достаём, обваливаем в смеси крахмала и сах.пудры (у меня была только пудра), нарезаем и едим👌🏻 Енджой❤