Нашпиговать чесноком морковкой, специями натереть - часик полежит и в пакете запекать - мин 10 на 250, потом уменьшить на 180 и на 1,5 часа в духовке, делала так - норм ( я ещё чернослив добавляла и орех грецкий и мариновали в вине, но это на любителя)

А какая часть говядины?
Я запекаю всегда так (на ростбиф или просто) : сначала надо на сковороде со всех сторон сделать корочку на куске целом, потом обматываю бичевкой (чтобы сформированный был кусок, и в духовку доводить. Там уже по времени сами определяйтесь. Зависит от размера куска и какую прожарку вы любите.
Когда предварительно делаешь корочку, весь сок остаётся в мясе.

Замариновать в соевом соусе + специи+ травы 🌿
И готовить прям подольше.

Я готовлю около 2, 5 часов при 180 градусах, в фольге . Его тогда можно ложкой есть 😌😏

Замочить предварительно в соусе , и добавить пару ложек воды в фольгу

Может гармошку сделать ?