Оставлю здесь, знаю, пригодится 📌

С этим рецептом первый блин никогда не будет комом👌🏼

Это не те блинчики, сквозь которые видно небо в крапинку.

Это тот самый вариант, который идеален для налистников и самых разнообразных начинок.

Тонкие, нежные, эластичные😋

У начинки просто не будет шансов просочиться, а порвать их при сворачивании нужно постараться🤭

Рецепт будет длинный с техникой приготовления теста.

Сделаете один раз и запомните, писать, на самом деле, дольше, чем делать😁

Итак, ингредиенты:

молоко 500 мл.

яйца 3 шт.

мука 200 г. (примерно 7 ст.л. муки с горкой)

масло сливочное (или растительное) 30 г (2 ст. ложки)

сахар 30 г (2 ст. ложки) - по желанию

соль 2-3 г (1/2 ч. ложки) - по желанию

Из указанного количества ингредиентов у меня получается примерно 15 блинчиков диаметром 22см.

Приготовление

Подготовим все ингредиенты.

Хорошо, если все они будут комнатной температуры, тогда они лучше соединятся. Поэтому лучше достаньте яйца и молоко из холодильника заранее.

Масло можно использовать как растительное рафинированное (без запаха), так и сливочное. Сливочное масло придаёт блинчикам большую румяность и сливочный вкус. Если используете сливочное масло, то его необходимо растопить и дать ему остыть.

Яйца хорошо моем, выбиваем в ёмкость для взбивания, добавляем сахар и соль. Перемешиваем до однородности миксером, венчиком или просто вилкой. Здесь у нас нет необходимости взбить яйца в пену, нужно лишь перемешать до однородного состояния и полного растворения соли и сахара.

Добавляем к яичной массе небольшую часть молока, где-то 100-150 мл. Мы не наливаем всё молоко сразу, потому что при добавлении муки более густое тесто проще перемешать до однородного состояния. Если выльем всё молоко сразу, скорее всего, в тесте останутся непромешанные комочки муки и придётся в дальнейшем процеживать тесто, чтобы от них избавиться. Так что пока добавляем только небольшую часть молока и перемешиваем массу до однородного состояния.

Просеиваем муку в ёмкость с тестом. Это необходимо для того, чтобы насытить муку кислородом и очистить её от возможных примесей, поэтому рекомендую не пропускать этот пункт.

Перемешиваем тесто. Сейчас оно довольно густое, и должно перемешаться до гладкого однородного состояния, без комочков.

Теперь добавляем оставшееся молоко и снова перемешиваем.

Наливаем остывшее растопленное сливочное или растительное масло в тесто. Перемешиваем до однородности, тесто получится довольно жидкое, примерно как жирные сливки.

Когда вы пожарите 2-3 блинчика, вы поймёте правильная консистенция у вас получилась, или нет. Если тесто получилось очень густое, добавьте немного воды или молока, если же оно жидкое — добавьте немного муки.

Ну а теперь, когда тесто готово, пора жарить блинчики и радоваться их идеальности🥞