Несколько правил:
1. Протереть через сито.
2. Не класть муку вообще. Только обвалять
3. На 0,5 творога 1 яйцо
4. самое главное правило, чтобы не разваливались! Их нужно подморозить. Я делаю сразу много, замораживаю. Перед тем, как пожарить достаю и оставляю в холодильнике для естественной разморозки.
Я ОБОЖАЮ сырники, поэтому это идеальный вариант, провереннный временем

Беру 2 пачки творога нежинский 5% (по 170г), добавляю 1 яйцо, 3 столовые ложки сахара, 3-4 ложки манки. Оставляю на 15 мин. Обжариваю в муке

Делаю всегда на «нежинском» 5% твороге. На 1 кг творога 2 яйца, 150 гр сахара и 150 гр муки. Хорошо вымешать. Разделить на колобки. Перед жаркой колобок обваливаю в муке, придаю форму, обжариваю с двух сторон и отправляю в разогретую духовку на 10 минут, 200 градусов)

От творога зависит)

Попробуйте творог через сито продавить, тогда сырники получаюются нежными и форму круглееькую хорошо держат)

У меня только на рисовой муке получаются идеально ) на 200 гр творога 1 яйцо, 2 столовые ложки муки рисовой , ваниль , сахар , изюм .

На полкило творога 1 яйцо, сахар по вкусу, 3-4 ст.л. муки. Все смешать, если любите добавьте изюм, если нет, то скатать шарики, на разделочной доске обвалять в муке и придать форму, жарить на среднем огне.