Замечательный творожный пирог! Супер-нежный и воздушный! А карамельные капельки на поверхности никого не оставят…

Замечательный творожный пирог! Супер-нежный и воздушный! А карамельные капельки на поверхности никого не оставят равнодушным...

-------------------------------------

Пирог "Слезы ангела"

-------------------------------------

🔸Тесто:

▪️150г муки

▪️80г сливочного масла

▪️1 яйцо

▪️2 ст.л. сахарной пудры

▪️1 ч.л. разрыхлителя

🔸Начинка:

▪️500г творога

▪️100г сметаны

▪️120г сахара

▪️1-2 ст. л манки

▪️3 желтка

▪️1 ч.л. ванильного сахара

🔸Суфле:

▪️3 белка

▪️3 ст.л. сахарной пудры

▪️Щепотка соли

------------------------------------------------------

Приготовить песочную основу: в миске смешать муку, разрыхлитель,

сахарную пудру, добавить холодное масло и перетереть его с мукой в

однородную крошку. Делать это быстро, чтобы масло не растаяло. Добавить

яйцо и бысто замесить руками тесто. Долго вымешивать не нужно, только собрать

его в комок. Дать полежать в пакете в холодильнике, пока будет готовиться

начинка. Для начинки в миске смешать творог, сметану, сахар, ванильный сахар, желтки и манку. Все измельчить до однородности погружным блендером. Тесто переложить в форму диаметром 22-23 см и разровнять по форме руками, формируя бортик высотой около 3 см. Выложить сверху творожную начинку.

Выпекать около 20-25 мин при 180°С, пока край теста не заруманится. Тем временем взбить белки со щепоткой соли до пышности. В три захода добавить сахарную пудру, продолжая взбивать.

Белки должны быть взбиты так, что при переворачивании миски, где они взбивались, белки остаются на месте, не плывут и не выпадают. Когда тесто зарумянилось, пирог достать. Творог по краям будет уже готов, а серединка будет немного "дребезжать".Выложить сверху белки, можно сделать небольшие узоры на поверхности по желанию и запекать ещё 10-15 мин до зарумянивания меренги. Готовый пирог достать, накрыть сразу же сверху крышкой. Желательно

крышку брать куполообразной формы, чтобы она не касалась верха пирога. Дать остыть на столе, а в зимнее время лучше

сразу же убрать на балкон, где холодно. Такте манипуляции делаются для того, чтобы на поверхности пирога

появились золотистые капельки - конденсированная карамелька из меренги. Пирог разрезать полностью остывшим.

***ПАСХАЛЬНАЯ ВЫПЕЧКА*** Приветики! Итак, кто уже готовится к Пасхе, рецепт для вас:) Скажу заранее, что чуть позже будет мой проверенный рецепт классических куличей. А сегодня в преддверии Католической Пасхи хочу поделиться рецептом необычного кулича. Это краффин. Готовила первый раз. Получилось необычно, вкусно и очень ароматно. Немного отличается по структуре и по вкусу от классического кулича. Больше похож на панеттоне. Выглядит, конечно, просто невероятно! В общем, кто захочет заморочиться и удивить гостей на Пасху, попробуйте этот рецепт:) -------------------------------------------- Краффин шоколадно-апельсиновый --------------------------------------------- Диаметр формы 11 см 🔸Апельсиновое тесто: ▪ 125 мл теплого молока ▪ 1 яйцо ▪ 1 ч.л. без горки сухих дрожжей ▪ 80г сахара ▪ 50г сливочного масла ▪ 1 ч.л. ванильного сахара ▪ Цедра 1 крупного апельсина ▪ 330г муки 🔸Шоколадное тесто: ▪ 125мл тёплого молока ▪ 1 яйцо ▪ 1 ч.л. без горки сухих дрожжей ▪ 80г сахара ▪ 50г сливочного масла ▪ 30г какао ▪ 300г муки 🔸Начинка: 90г масла + сахар ------------------------------------------------ Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры. В двух разных мисках соединить теплое молоко, яйцо, сахар, дрожжи. В светлое тесто добавить ванильный сахар, цедру, просеянную муку. В шоколадное добавить просеянное какао и муку. В самом конце в тесто добавить очень мягкое сливочное масло, хорошо вымесить руками. Сформировать из теста колобки, смазать миску и тесто растительным маслом и дать подойти в теплом месте. Затем обмять и дать подойти второй раз. Тем временем приготовить бумажные формы. Обычно они невысокие, поэтому нужно добавить высоту при помощи пергамента. Дно форм смазать растительным маслом. Далее каждое тесто разделить на 3 равные части, скатать из них шарики. Взять светлый шарик, тонко раскатать в прямоугольный пласт. Сверху выложить раскатанный шоколадный шарик. Сверху ещё немного раскатать скалкой. Смазать поверхность мягким сливочным маслом, посыпать сахаром. Свернуть в плотный рулет. Аналогично с остальными шариками теста. Получится 3 рулета. Каждый рулет разрезать вдоль посередине, как показано на фото.Один край свернуть улиткой, неразрезанный "хвостик" спрятать вниз, и в обратном направлении свернуть второй разрезанный край. Готовые краффины переложить в формы, дать подойти 20 мин. Выпекать при 170°С около 40 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна быть сухой. Остывшие краффины посыпать пудрой.

Бисквит за 50 минут: рецепт и советы

Бисквит, который получится у всех😁 Обычно поднимается до 10см, но я сильно перемешала🥺 5 яиц С1 150гр сахара 150гр муки Яйца с сахаром взбиваем 5-15 минут, зависит от миксера, до плотной пены. В два этапа просеять муку и аккуратно перемешать лопаткой, снизу вверх) Поставить в заранее разогретую духовку 165-170 градусов на 45-50 минут. СТЕНКИ ФОРМЫ НИЧЕМ НЕ МАЗАТЬ! дно по желанию или застелить пергаментом Выключить духовку, не открывать, дать постоять еще 5-10 минут. Я выпекаю в кольце, учитывайте, что поднимается на 8-10см И главное, все взвешивайте на весах, объем муки и сахара совершенно разный, стаканчики, на глаз не подойдет 😄 #бисквит #рецепты Кремчиз 400гр творожного сыра, 85гр сливок 33%, 100гр сахарной пудры, все хороводное(кроме пудры), высыпать, взбить 3-4 минуты и готово 😁

Пирог с яблоками «три стакана». Легко и просто. Мука, манка и сахар😋

Пирог с яблоками «три стакана». Легко и просто. Мука, манка и сахар😋 #владанакухне

Как же я люблю эти булочки с корицей! Их сложно не любить, если честно... И да, в оригинальном рецепте дорогущий…

Как же я люблю эти булочки с корицей! Их сложно не любить, если честно... И да, в оригинальном рецепте дорогущий сливочный сыр, а в моем - сметана:) Ничем не уступает по вкусу!👌 ----------------------------------- Булочки "Синнабон" ----------------------------------- 🔸Тесто: ▪ 250 мл теплого молока ▪ 80г сахара ▪ 1 ч.л. с горкой сухих дрожжей ▪ 80г мягкого сливочного масла ▪ 2 яйца ▪ 550-580г муки ▪ Щепотка соли 🔸Начинка: ▪ 120г сахара ▪ 100г мягкого сливочного масла ▪ 10-15г корицы (по вкусу) 🔸Заливка: ▪ 250г сметаны (или сливочного сыра)+100г сахарной пудры ♥ Выход: 12 булочек ------------------------------ В миску просеять примерно 400г муки. Добавить соль и дрожжи. Хорошо перемешать. Отдельно взбить яйца с сахаром, добавить к ним молоко. Сделать углубление в муке, влить яично-молочную смесь. Вымешивать тесто ложкой, постепенно добавляя оставшуюся муку. Когда тесто будет ещё липким, но уже будет держать форму, порционно добавлять мягкое сливочное масло, хорошо вмешивая его в тесто. Больше указанного в рецепте количества муки не добавлять. Тесто должно быть однородным, мягким, но слегка липким. Смазать миску с высокими бортиками растительным маслом. Выложить шарик из теста, накрыть пищевой пленкой и поставить на расстойку примерно на 1 час в теплое место без сквозняков. Когда тесто увеличиться в 3 раза, обмять его и снова дать подойти. Тесто должно подходить таким образом три раза. Затем тесто обмять, раскатать на припыленной мукой рабочей поверхности тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно 1 см, смазать поверхность мягким сливочным маслом и посыпать смесью сахара и корицы. Свернуть в плотный рулет, края защипнуть. Разрезать аккуратными "пилящими" движениями готовый рулет на рулетики толщиной около 3 см (использовать только острый нож). Выложить заготовки на застеленный пергаментом противень на расстоянии примерно 3-4 см друг от друга. Накрыть хлопчатобумажным полотенцем и дать подойти ещё раз (около 20мин). Когда булочки поднимутся, выпекать около 30-35 мин. в разогретой до 180°С духовке (готовность проверить зубочисткой, она должна быть сухая, без остатков сырого теста). Готовые булочки остудить до теплого (не холодного!) состояния и полить заливкой (сметана+сахарная пудра).

Меренговый рулет с клубникой

Девчули, делюсь 🥰у меня получился обалденый меренговый рулет!!! Меренга : Белки 200гр. Лимонная кислота 1/8 чайной ложки Сахарная пудра 300 гр. Кукурузный крахмал 16гр. Начинка: у меня клубника 🍓(замороженая) взбитая блендером с сахарной пудрой. Можно накидать ягод, тут уже по своему вкусу :) Клубника 80гр. Сахарная пудра 8гр. Крем: Сливки 33% 400мл. Сыр творожный 400гр. Сахарная пудра 80 гр. (Можно больше ,если очень любите сладкое) Итак, процесс: Взбиваем белки комнатной температуры,добавляем лимонную кислоту, затем постепенно всыпаем сахарную пудру. Взбиваем до жёстких пик. Только потом добавляем крахмал и перемешиваем лопаткой. Процесс взбивания должен занять минимум 20 минут(ставьте таймеры😁) на средней скорости миксера ,это важно!!! Перекладываем меренгу на пергамент,выравниваем и ставим в духовку на 30 минут ,150градусов ,режим верх/низ. Для начинки: Клубнику взбиваем с сахарной пудрой блендером и выливаем пюреху в пакетик. Для крема: Творожный сыр взбиваем со сливками блендером.(чтобы убрать комочки) Затем взбиваем миксером и добавляем сахарную пудру, у меня взбивание заняло около 8 минут(3 блендер , 5 миксер). Меренгу нужно полностью остудить , затем смазываем кремом, льём пюреху на 2/3 коржа и сворачиваем. Украшаем на свой вкус, ну или как получится.🤣