Добрый денёчек:)

Этот мини-тортик - что-то среднее по вкусу между меренговый рулетом и Киевским тортом. Мягкнький, вкусный, без грамма муки!

-----------------------------------------------

Меренговый торт без муки

-----------------------------------------------

🔸Коржи:

▪️5 белков

▪️120г сахарной пудры

▪️100г поджаренных грецких орехов

▪️20г кукурузного крахмала

🔸Крем:

▪️5 желтков

▪️50г сахара

▪️70мл молока

▪️1 ст.л. с горкой какао

▪️10г ванильного сахара

▪️100г сливочного масла

------------------------------------------

Белки взбить в крутую пену. Частями вводить сахарную пудру и взбивать до тех пор, пока меренга станет густой, блестящей, гладкой и будет держаться на венчиках.

Добавить в меренгу измельчённые ножом орехи и кукурузный крахмал. Аккуратно вымесить сверху вниз лопаткой. Выложить меренгу на противень застеленный пергаментом хорошего качества. Разровнять. Выпекать при температуре 130-150°С около 1 часа. Когда меренга зарумчнится, но будет мягкой, противень достать, готовый корж не переворачивать! Верх у него липкий. Охладить и аккуратно снять пергамент. Подрезать края и разрезать корж на три одинаковых коржа. Приготовить крем: в кастрюле с толстым дном смешать желтки, сахар, ванильный сахар и молоко. Хорошо перемешать

и поставить на медленный огонь. Варить, постоянно помешивая, до загустения.

Затем снять с огня, добавить просеянное какао и хорошо перемешать.Охладить крем

до комнатной температуры. Параллельно достать из холодильника масло,

чтобы температуры заварной яичной основы и масла сравнялись. Затем масло

немного взбить миксером,порциями вводить заварную основу в масло и взбивать до однородности. Готовым кремом смазать коржи, украсить по вкусу.