Мамлайф
Мамлайф
Приложение для мам
Ольга
Ольга

Добрый денёчек:) Этот мини-тортик - что-то среднее по вкусу между меренговый рулетом и Киевским тортом. Мягкнький,…

1 из 2

Добрый денёчек:)

Этот мини-тортик - что-то среднее по вкусу между меренговый рулетом и Киевским тортом. Мягкнький, вкусный, без грамма муки!

-----------------------------------------------

Меренговый торт без муки

-----------------------------------------------

🔸Коржи:

▪️5 белков

▪️120г сахарной пудры

▪️100г поджаренных грецких орехов

▪️20г кукурузного крахмала

🔸Крем:

▪️5 желтков

▪️50г сахара

▪️70мл молока

▪️1 ст.л. с горкой какао

▪️10г ванильного сахара

▪️100г сливочного масла

------------------------------------------

Белки взбить в крутую пену. Частями вводить сахарную пудру и взбивать до тех пор, пока меренга станет густой, блестящей, гладкой и будет держаться на венчиках.

Добавить в меренгу измельчённые ножом орехи и кукурузный крахмал. Аккуратно вымесить сверху вниз лопаткой. Выложить меренгу на противень застеленный пергаментом хорошего качества. Разровнять. Выпекать при температуре 130-150°С около 1 часа. Когда меренга зарумчнится, но будет мягкой, противень достать, готовый корж не переворачивать! Верх у него липкий. Охладить и аккуратно снять пергамент. Подрезать края и разрезать корж на три одинаковых коржа. Приготовить крем: в кастрюле с толстым дном смешать желтки, сахар, ванильный сахар и молоко. Хорошо перемешать

и поставить на медленный огонь. Варить, постоянно помешивая, до загустения.

Затем снять с огня, добавить просеянное какао и хорошо перемешать.Охладить крем

до комнатной температуры. Параллельно достать из холодильника масло,

чтобы температуры заварной яичной основы и масла сравнялись. Затем масло

немного взбить миксером,порциями вводить заварную основу в масло и взбивать до однородности. Готовым кремом смазать коржи, украсить по вкусу.

5

Комментарии

olgywwka

Ольга

Мама дочки-младенца

Я как родила, пыталась Киевский торт испечь, но в спешке, хоть и частями, всё равно корж меня не устроил. Хоть торт 🎂 получился вкусным. Ваш торт попробую сделать, мне он показался лёгким в приготовлении.

mom_zahara

Катя Щербакова

Мама сына (1 год)

@lyolya_zzz ждем)))

olgywwka

Ольга

Мама дочки-младенца

@lyolya_zzz, Я поняла, что это не Киевский торт. Просто вы написали, что он похож отдалено, а я в свою очередь написала, что с киевским тортом недавно имела неудачный опыт. Но я буду с нетерпением ждать рецепт проверенного Киевского торта!!!🥰

lyolya_zzz

Ольга

договорились👍♥️

Как приготовить меренговый рулет: рецепт и советы

Девчонки,приготовила меренговый рулет,вообще легкотня оказывается 😌 Вот рецепт: Ингредиенты для меренги: 5 белков комнатной t (у меня самые крупные) щепотка соли 220 г мелкокристаллического сахара 70 г сахарной пудры 20 г кукурузного крахмала 1 ч ложка лимонного сока На одну норму белков нужно взять полторы нормы сахара. Но, так как сахар бывает плохого качества и не всегда хорошо растворяется, я 1/4 часть сахара заменила сахарной пудрой. Если у вас мелкий хороший сахар,возьмите только сахар. В этом случае в конце взбивания меренги вмешивайте только кукурузный крахмал. Приготовление меренги: Белки с солью взбиваем в легкую пену. Взбивая белки на средней скорости,постепенно добавляем сахар в три приема. Как только сахар полностью растает, увеличиваем скорость миксера до максимальной и взбиваем белки до устойчивых пиков. Добавляем сок лимона перемешиваем. Через сито вводим крахмал перемешанный с сахарной пудрой. Силиконовой лопаткой или деревянной(не железной,а то белок осядет,) аккуратно вмешиваем. Готовое тесто распределяем по противню ровным слоем. Выпекаем меренговый корж в хорошо разогретой духовке при t 140-150°С, 30-35 минут. Если вы готовите меренговый корж из большего кол-ва ингредиентов, то соответственно увеличивайте и время выпечки. Поверхность готовой меренги должна подрумяниться и покрыться тонкой корочкой. Переворачиваем горячий корж на полотенце или пергамент, снимаем бумагу для выпечки. Даём меренговому коржу полностью остыть. Крем: 100 г жирных (от 33%), очень холодных сливок 100 г творожного сыра Сахарная пудра или сгущённое молоко (количество по вкусу). Все ингредиенты смешать, взбить миксером. Также нам понадобятся ягода/фрукты для начинки и оформления. Остывший корж промазываем кремом (немного крема оставляем для оформления), раскладываем начинку, сворачиваем корж в рулет. Даём рулету стабилизироваться в холодильнике пару часов. Украшаем меренговый рулет по своему вкусу😘

Приготовили меренговый, а желтки остались? 🥚 Предлагаю вам приготовить такие лимонные печеньки🍋😍

Приготовили меренговый, а желтки остались? 🥚 Предлагаю вам приготовить такие лимонные печеньки🍋😍 Нам понадобится: Желтки 4 шт Сахар 35 г Мука 100 г Масло сливоч. 40 г (комн.темп.) Разрыхлитель 1 ч.л. Цедра пол-лимона Смешиваем все кроме муки до однородности. Всыпаем муку. И разделяем тесто на равные шарики, размером с грецкий орех. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом и печём 15 мин при 180 градусах.

Меренговый рулет с клубникой

Девчули, делюсь 🥰у меня получился обалденый меренговый рулет!!! Меренга : Белки 200гр. Лимонная кислота 1/8 чайной ложки Сахарная пудра 300 гр. Кукурузный крахмал 16гр. Начинка: у меня клубника 🍓(замороженая) взбитая блендером с сахарной пудрой. Можно накидать ягод, тут уже по своему вкусу :) Клубника 80гр. Сахарная пудра 8гр. Крем: Сливки 33% 400мл. Сыр творожный 400гр. Сахарная пудра 80 гр. (Можно больше ,если очень любите сладкое) Итак, процесс: Взбиваем белки комнатной температуры,добавляем лимонную кислоту, затем постепенно всыпаем сахарную пудру. Взбиваем до жёстких пик. Только потом добавляем крахмал и перемешиваем лопаткой. Процесс взбивания должен занять минимум 20 минут(ставьте таймеры😁) на средней скорости миксера ,это важно!!! Перекладываем меренгу на пергамент,выравниваем и ставим в духовку на 30 минут ,150градусов ,режим верх/низ. Для начинки: Клубнику взбиваем с сахарной пудрой блендером и выливаем пюреху в пакетик. Для крема: Творожный сыр взбиваем со сливками блендером.(чтобы убрать комочки) Затем взбиваем миксером и добавляем сахарную пудру, у меня взбивание заняло около 8 минут(3 блендер , 5 миксер). Меренгу нужно полностью остудить , затем смазываем кремом, льём пюреху на 2/3 коржа и сворачиваем. Украшаем на свой вкус, ну или как получится.🤣

Девочки, где купить торт "наполеон" с заварным кремом, именно с заварным! БЕЗ масла, мороженного и прочей ерунды в…

Девочки, где купить торт "наполеон" с заварным кремом, именно с заварным! БЕЗ масла, мороженного и прочей ерунды в креме. Может быть кто-то готовит или мастериц знает, помогите пожалуйста🙏