Приветики!
Как приготовить вкусные и максимально полезные котлетки?Очень просто: запечь их в духовке! Рецептом котлет никого не удивишь, но я хочу поделиться своими "секретиками" сочных и вкусных котлет:)
---------------------------------
Котлеты в духовке
--------------------------------
▪️1 кг смешанного фарша
▪️0.5 кг лука
▪️1 ч.л. сухого чеснока
▪️2-3 ломтика батона
▪️0.5 ст. молока
▪️Соль, перец по вкусу
▪️Панировочные сухари
-------------------------------------
Подготовить фарш. Лук измельчить в блендере, но не до состояния пюре, а до мелких кусочков размером с рисовое зёрнышко. Добавить к фаршу. С кусочков батона срезать корочку, мякиш залить молоком и подождать, пока молоко впитается. Затем размять вилкой и добавить к фаршу. Посолить, поперчить, добавить сухой чеснок. Фарш хорошо вымесить руками, желательно немного отбить. Сформировать крупненькие котлеты, каждую обвалять в сухарях и выложить на противень застеленный пергаментом. Можно котлеты укладывать плотно. Выпекать 40 мин при 180°С с одной стороны, затем каждую котлету перевернуть и выпекать ещё 20мин (в электродуховке котлеты приготовься быстрее и, возможно, переворачивать их не придется, так как есть верхний нагрев) Готовность можно проверить, проколов котлету вилкой. Выделившийся сок должен быть прозрачным.
✴️Советы:
⏹️Чтобы котлеты были вкусными, лучше использовать смешанный фарш: говяжий+свинной+куриный. Я обычно использую 50% говядина+свинина и ещё 50% курятина.
⏹️Сочность котлетам придает лук. Лука нужно брать много: в два раза меньше, чем фарша. И желательно не измельчать его в кашицу, а оставить мелкими кусочками, иначе луковый сок сразу же вытечет при выпекании или жарке и котлеты потеряют сочность.
⏹️Из приправ котлетам подходит больше всего обычный черный молотый перец и сухой чеснок. Обычный чеснок перебивает, на мой взгляд, вкус мяса, я его не добавляю.
⏹️Батон в котлетах: желательно добавить. Это придаст котлетам дополнительную мягкость.
⏹️Яйца не добавляю, от них котлеты становятся более плотными. Можно при желании добавить только желток, но на вкус это особо не повлияет.