Приветики!
Как приготовить вкусные и максимально полезные котлетки?Очень просто: запечь их в духовке! Рецептом котлет никого не удивишь, но я хочу поделиться своими "секретиками" сочных и вкусных котлет:)
---------------------------------
Котлеты в духовке
--------------------------------
▪️1 кг смешанного фарша
▪️0.5 кг лука
▪️1 ч.л. сухого чеснока
▪️2-3 ломтика батона
▪️0.5 ст. молока
▪️Соль, перец по вкусу
▪️Панировочные сухари
-------------------------------------
Подготовить фарш. Лук измельчить в блендере, но не до состояния пюре, а до мелких кусочков размером с рисовое зёрнышко. Добавить к фаршу. С кусочков батона срезать корочку, мякиш залить молоком и подождать, пока молоко впитается. Затем размять вилкой и добавить к фаршу. Посолить, поперчить, добавить сухой чеснок. Фарш хорошо вымесить руками, желательно немного отбить. Сформировать крупненькие котлеты, каждую обвалять в сухарях и выложить на противень застеленный пергаментом. Можно котлеты укладывать плотно. Выпекать 40 мин при 180°С с одной стороны, затем каждую котлету перевернуть и выпекать ещё 20мин (в электродуховке котлеты приготовься быстрее и, возможно, переворачивать их не придется, так как есть верхний нагрев) Готовность можно проверить, проколов котлету вилкой. Выделившийся сок должен быть прозрачным.
✴️Советы:
⏹️Чтобы котлеты были вкусными, лучше использовать смешанный фарш: говяжий+свинной+куриный. Я обычно использую 50% говядина+свинина и ещё 50% курятина.
⏹️Сочность котлетам придает лук. Лука нужно брать много: в два раза меньше, чем фарша. И желательно не измельчать его в кашицу, а оставить мелкими кусочками, иначе луковый сок сразу же вытечет при выпекании или жарке и котлеты потеряют сочность.
⏹️Из приправ котлетам подходит больше всего обычный черный молотый перец и сухой чеснок. Обычный чеснок перебивает, на мой взгляд, вкус мяса, я его не добавляю.
⏹️Батон в котлетах: желательно добавить. Это придаст котлетам дополнительную мягкость.
⏹️Яйца не добавляю, от них котлеты становятся более плотными. Можно при желании добавить только желток, но на вкус это особо не повлияет.
Лучший комментарий
Я уже и забыла, когда последний раз жарила котлеты.Только в духовке. Это ещё и очень экономит время: в духовку поставила и как минимум на полчаса забыла про них. За это время можно многое успеть, нам ли, мамам, не знать:)))
Комментарии
Красота! Я тоже всегда с удовольствием готовлю их: нет гари от жареного масла, полезно и вкусно. Приятного вам аппетита!♥️
@lyolya_zzz, ой да, я вам так благодарна! А то как-то делала в духовке, фигня вышла и я больше не пробовала делать, а тут ваш рецепт увидела и сохранила, а сегодня на рынке вспомнила и скупилась на котлеты. Спасибо вам большое🌹,я еще сохранила рецептики, обязательно напишу отзывы как что-то сделаю!
Спасибо за совет! Кабачок - на любителя, мне больше нравится всё-таки вариант с батоном. Так сказать, нестареющая классика.Но для разнообразия почему бы и нет:)
Спасибо за рецепт. А я для сочности котлет, лук рублю ножом и пассирую в сковородке, а потом только добавляю его в фарш. Точно так же делаю лук для голубцов и фаршированвх перцев
А как они у вас в духовке получается такими с корочкой? У меня они как вареные там, не зажаривабтся красиво(
У меня обычная бюджетная газовая духовка. Только нижний нагрев. Я приловчилась запекать их с одной стороны около 40 минут, чтобы снизу появилась корочка. Формально, они жарятся на противне в собственном соку. Затем переворачиваю их на другую сторону и вторая сторона тоже поджаривается на противне. У моей свекрови электродуховка, она не переворачивает. Котлетки поджариваются одновременно с двух сторон из-за верхнего и нижнего нагрева. Поэтому она запекает такие котлетки 35-40 мин.
Попробуйте обвалять в сухарях перед запеканием. И если духовка газовая, то нужно отрегулировать температуру. Не ниже 180°, иначе котлеты будут вариться в собственном соку, а не запекаться. При такой температуре противень нужно ставить максимально вверх духовки, так как нагрев только снизу, чтобы моментально не пригорело дно котлет, а они сами остались сырыми. К каждой духовке нужно приловчиться. Я пока изучила свою, как она печет и т.д., много продуктов было попорчено. И ещё, я всегда использую пергамент хорошего качества, который никогда ни к чему не прилипает. Для меня это Фрекен Бок:)
@lyolya_zzz У меня тоже и пергамент и духовка самая обычная. Но они еще получаются сухими(( Когда делаю в закрытой ёмкости в духовке, тогда норм, а так высыхают почему то.
@ksuxaksu если сухие, попробуйте положить больше лука. Или, на крайний случай, можно потереть кабачок, с ним котлеты всегда сочные и влажные. И многое зависит от фарша. Если фарш обезжиренный, так сказать, то сочные котлеты получить сложно:(
А ещё я для себя открыла куриные котлеты с овсяными хлопьями. Сочные, мягкие и ооочень вкусные
Дааа, я помню в первые месяцы ГВ кушала только куриные котлетки с овсяными хлопьями, тушёные, правда, в сковороде. Это действительно вкусно:)
Нет, не разваливаются, если хороший качественный фарш. Плюс панировочные сухари будут поддерживать форму.
Вот если котлеты без яиц длительно обжаривать или тушить (особенно тушить!), вот тогда велика вероятность того, что они развалятся. Попробуйте для начала приготовить полпорции, если переживаете. Но, я думаю, что все получится!
Давайте! Надеюсь, они вам понравятся и тоже будете так готовить. Вкусно и полезно:)
Интересно, надо будет попробовать🤤. Спасибо за рецепт 🌹
Я уже и забыла, когда последний раз жарила котлеты.Только в духовке. Это ещё и очень экономит время: в духовку поставила и как минимум на полчаса забыла про них. За это время можно многое успеть, нам ли, мамам, не знать:)))
Интересно, надо будет попробовать🤤. Спасибо за рецепт 🌹