Разбираю на соцветия. Заливаю холодной водой с солью(что бы жучки и прочая живность вылезла), оставляю мин на 20. Потом щакидываю капусту в кипящую воду, на минут 5,достаю и сразу в ледяную воду(это останавливает процесс готовки капусты), затем откидываю на дуршлаг, потом на полотенце (что б вода стекла) и по пакетам и в морозилку