Пирог с грушами и заварным кремом

Ингредиенты :

Тесто:
Мука - 200 гр.
Сахар - 70 гр.
Сливочное масло - 70 гр.
Яйцо - 1 шт.
Цедра 1 лимона
Разрыхлитель - 1 ч.л.

Начинка
Груши (свежие) - 3 шт
Сахар - 3 ст.л
Вода - 3 ст.л

Заварной крем:
Молоко - 350 мл.
Лимонный сок - 30 мл.
Сахар - 80 гр.
Ванильный сахар - 15 гр.
Желтки - 2 шт.
Мука - 20 гр.

Приготовление:

Тесто:
В глубокую миску разбиваем яйцо.
Затем высыпаем сахар. Взбиваем до полного растворения сахара. Добавляем цедру лимона, перемешиваем. В просеянную муку добавляем разрыхлитель, смешиваем.
В яичную смесь добавляем размягченное сливочное масло. Перемешиваем в однородную массу. В масляную смесь высыпаем муку смешанную с разрыхлителем. Замешиваем тесто руками. Тесто получается очень мягким и пластичным. На дно разъёмной формы (у меня диаметр 26 см) кладём пергамент и защелкиваем форму. Тесто выкладываем на дно формы, равномерно распределяем руками, а также лепим невысокий бортик около 2 см по высоте. Готовую основу для пирога убираем в холодильник на 30 минут.

Начинка:
Груши моем, режем небольшими тонкими ломтиками. В сковороде-сотенике делаем "карамель": воду смешиваем с сахаром, и ждём когда сахар растворится. Кладём туда нарезанные груши и тушим, чтобы они все пропитались сиропом.

Выкладываем груши на основу для пирога (не забудьте ее наколоть в нескольких местах). Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Крем:
В ковше смешиваем венчиком все ингредиенты. Ставим на средний огонь. Ждём закипания. Варим до загустения, постоянно помешивая.

Вытаскиваем заготовку из духовки. Заливаем кремом, разравниваем его и запекаем его еще 30 минут, до румянного цвета крема.

Достаем из духовки. Оставляем остужаться, чтобы крем застыл.

Наслаждаемся)

P.S. Если не хотите чувствовать лимонные нотки, можете смело исключить его из списка ингредиентов)))

#накорми_кормильца
#что-нибудь_к_чаю