На счёт экскурсий не могу сказать если честно, мы были на своей машине. А организованные экскурсии делают Этнотревел в инст посмотрите, полно хороших отзывов

Тогда можно на экскурсию по горным сёлам: Сулак(Сулакский каньон), Салта (Салтинский водопад), Хунзах(водопад Тобот), Гуниб. Ну и Дербент. Мы с детьми были в восторге 👌🏻

Если вам в Дагестан, то Касписк , Избербаш море чистое там ) в Махачкале с городским пляжем все плачевнее )