Доброе утро!
Скоро первый ДР сыночка, продумываю меню. Вспомнила, как готовила на ДР мужа вот такой симпатичный рулет. Очень вкусно и так презентабельно выглядит! Буду готовить ещё однозначно!
-------------------------------------------------
Свекольный рулет с рыбкой
-------------------------------------------------
🔸Для свекольного бисквита:
▪️250г отварной или запеченной свеклы
▪️3 яйца
▪️1 ст.л. растительного масла
▪️1 ч.л. без горки соли
▪️0.5 ч.л. сахара
▪️80г крахмала
🔸Начинка:
▪️1 соленая сельдь
▪️300г сливочного сыра
▪️1 соленый огурец
▪️Пучок укропа
-------------------------
Белки отделить от желтков. Взбить желтки до увеличения в объеме, добавить соль, сахар, натертую на мелкой терке свеклу и
растительное масло. Хорошо перемешать. В отдельной посуде взбить белки
в крутую пену, аккуратно ввести их в свекольное тесто. Далее добавить
крахмал и аккуратно перемешать тесто сверху вниз лопаткой. Тесто получается довольно жидкое, льющееся. Вылить тесто на застеленный пергаментом хорошего качества противень. Если в качестве
пергамента не уверены,смазать его тонким слоем растительного масла. Разровнять тесто по поверхности противня. Выпекать 15 минут при 180°С. Готовый бисквит
переложить на доску, охладить. Сельдь очистить, убрать шкуру и кости. Разрезать
вдоль хребта пополам, а дальше на порционные кусочки. К сливочному сыру
добавить мелко порезанный укром и огурец, нарезанный мелким кубиком. Перемешать. С бисквита аккуратно удалить пергамент. С этой же стороны смазать поверхность бисквита слоем сливочной массы. С одной стороны вдоль более длинной стороны выложить кусочки сельди и свернуть в рулет, замотать в пищевую пленку и оставить
пропитываться в холодильнике на ночь. Нарезать на порционные кусочки, украсить зеленью.