Доброй ночки! У меня нет слов, чтобы описать восторг от этого торта. Это популярный в Германии торт Апфельмусс, что в…

Доброй ночки!

У меня нет слов, чтобы описать восторг от этого торта. Это популярный в Германии торт Апфельмусс, что в переводе с немецкого означает "яблочное пюре". Дело в том, что в креме присутствует яблочное пюре, которое невероятно подчеркивает вкус торта, даёт лёгкую кислинку и привкус мёда, хотя в составе его нет. Торт очень нежный! Готовится быстро, а результат...Кто приготовит, тот меня поймет!

------------------------------

Торт Апфельмусс

------------------------------

🔸Для коржей:

▪️200г размягченного сливочного масла

▪️4 яйца

▪️200г сахара

▪️100г кукурузного крахмала

▪️100г муки

▪️0.5 ч.л. разрыхлителя

************

🔸Для крема:

▪️380г яблочного пюре (5-6 средних яблок)

▪️500мл сливок жирностью 33%(меньше нельзя)

▪️3 ст.л. сахарной пудры

▪️10г ванильного сахара

----------------------------------------

Приготовить пюре. Для этого нужно яблоки очистить от сердцевины и запечь в духовке 20 мин или в микроволновке 5-8 мин в

зависимости от величины яблок. Снять кожицу, превратить мякоть в пюре погружным блендером. Полностью охладить.

Все ингредиенты для коржей должны быть комнатной температуры. Масло взбить с сахаром в пышную пену. По одному вводить яйца и взбивать тесто миксером.

В отдельной миске смешать сухие ингредиенты:муку, крахмал, разрыхлитель. В три захода добавить сухие компоненты в тесто, хорошо перемешать при помощи миксера. Тесто должно быть по консистенции как густая сметана.

Муки больше не добавлять! На пергаменте ХОРОШЕГО КАЧЕСТВА! нарисовать диаметр будущего торта. Для этого нужно просто обвести карандашом разъемную форму, в которой в дальнейшем будет собираться торт. Данное количество продуктов рассчитано на форму диаметром 20см. Духовка уже должна быть разогрета до 190-200°С. Выкладывать в центр нарисованной окружности по 2 столовые ложки теста и аккуратно разравнивать,

стараясь сильно не выходить за край. Выпекать каждый корж 4-5 минут.

Ориентироваться только по подзолотившимся краям. Весь корж

в процессе выпечки останется светлым. Далее аккуратно лопаткой поддевать коржи, обрезать до нужного размера (в процессе выпечки тесто

немного растекается) и складывать стопочкой. Между коржами обязательно

нужно класть лист пергамента, иначе они слипнутся. Все коржи охладить.

Для крема взбить сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром в пышную воздушную массу. Добавить подготовленное пюре и еще раз взбить. Собирать торт нужно в разъемном кольце или разъемной форме для запекания. Каждый корж покрывать примерно 2-3 ст.л. крема и плотно придавливать следующим коржом. Посыпать сверху торт измельчёнными обрезками. Пропитывается такой торт 5-6 часов в холодильнике.