Девочки подскажите вкусный рецепт красного именно борща?без капусты Если это можно борщом назвать

Свекольник?)

Свекольник

Борщ должен быть как у Булгакова: пахучий, огнедышащий и непременно с мозговой косточкой, треснувшей вдоль…

Можно говорить о борще малороссийском на белом хлебном квасе, с мелко нарезанной копченой ветчиной. О борще польском с сушеными грибами и пряностями, со сметаной, которую добавляют в кастрюлю и нагревают, но не кипятят, чтобы борщ не потерял цвет.

О борще из печеной свеклы с вином (в бульон из говядины и свинины, непременно от ребер, следует добавить белого французского вина, всего лучше — сотерна),

о борще из сельдерея, для которого стакан муки жарят на сливочном масле и заправляют бульон…

😁

Это свекольник

Никогда не добавляю капусту. Беру мясо на кости, долго варю на медленном огне, кидаю ещё лук в шелухе чистой, морковь. Потом овощи выкидываю, мясо от кости отделяю. Зажарка - лук, морковь, добавляю свёклу обжариваю, потом добавляю чуть бульона и накрываю крышкой - ложку сахара, ложку уксуса. Тёртые помидоры из вкусвилл баночку или томат пасту пару ложек. Как потушется в суп добавляю. Ну естественно картошка ещё)

Я готовлю просто. Отвариваю грудку на косточке, вынимаю. В бульон закидываю картошку. Когда картошка практически готова, обратно закладываю курицу и зажарку из свеклы, моркови и лука с уксусом. Ещё 5 минут поварить и готово.

В чем секрет чтоб борьщ остался свекольного цвета? У меня становится рыжим