Мамлайф
Мамлайф
Приложение для мам
Екатерина
Екатерина
Мама дочки (5 лет), беременна (36 нед.)

В эту беременность я пекарь-кондитер и вообще страстный кулинар😂 И сегодня хочу поделится с вами рецептами одного из…

1 из 3

В эту беременность я пекарь-кондитер и вообще страстный кулинар😂

И сегодня хочу поделится с вами рецептами одного из самых любимых тортов моей семьи - Медовика🍰

( 2 рецепта теста и 3 варианта крема)

На торты диаметром 20 см

.

Медовик (классика)

50 г меда

60 г сливочного масла

150 г сахара

2 яйца

7 г соды

около 300 г муки

.

Яйца взбить с сахаром, добавить масло, мёд и соду. И поставить на горячую водяную баню. Помешивать. Масса должна увеличиться в 2-3 раза. Снять с бани, дать минут 5 остыть и подмешать муку. Количество муки ориентировочное, может потребоваться чуть больше или меньше. Стараться не забить тесто мукой, лучше добавлять постепенно. Вымешать тесто, дать отдохнуть 2-3 часа в холодильнике. Разделить на части(количество частей зависит от того, любите ли Вы тонкие коржи или потолще, но минимум 6 коржей).

На припыленной мукой поверхности раскатать корж. Я обычно беру кольцо 20 см в диаметре (можно тарелку), и раскатываю круг, диаметр которого будет чуть больше тарелки. Выпекать на пергаменте при 150-180° (зависит от Вашей духовки) до карамельного цвета. Вынуть, дать остыть буквально 1-2 мин и вырезать из коржа круг (с помощью кольца или "обвести" ножом тарелку 20 см).

После остывания - смазать кремом сам торт, потом бока. Из обрезков сделать крошку и обсыпать верх и бока.

.

Медовик карамельный

100 г меда

100 г сахара

40 г сливочного масла

2 яйца

8 г соды

около 300 г муки

.

Мед с сахаром положить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Сахар должен растаять и начать карамелизоваться. Когда цвет станет карамельным, но не тем но коричневым, добавить масло, снять с огня и добавить соду. Быстро перемешать. Масса будет темнеть и пениться. Отдельно буть взбить яйца и интенсивно перемешивая венчиком смесь, постепенно ввести яйца. В конце добавить частями просеянную муку.Количество муки ориентировочное, может потребоваться чуть больше или меньше. Стараться не забить тесто мукой, лучше добавлять постепенно. Вымешать тесто, дать отдохнуть в холодильнике несколько часов.. Разделить на части(количество частей зависит от того, любите ли Вы тонкие коржи или потолще, но минимум 6 коржей).

На припыленной мукой поверхности раскатать корж. Я обычно беру кольцо металическое 20 см. (можно тарелку), и раскатываю круг, диаметр которого будет чуть больше тарелки. Выпекать на пергаменте при 150-180° (зависит от Вашей духовки) до насыщенного карамельного цвета. Вынуть и практически сразу вырезать из коржа круг (с помощью кольца или "обвести" ножом тарелку 20 см), если корж остынет - он будет крошиться и вырезать будет крайне сложно

После остывания - смазать кремом сам торт, потом бока. Из обрезков сделать крошку и обсыпать верх и бока.

.

Отличие теста:

- в классическом рецепте коржи более мягкие и пористые, в карамельном - более хрустящие.

-у карамельного гораздо ярче вкус меда, чуть с карамельной горчинкой

- карамельный имеет более глубокий, насыщенный, карамельный цвет.

- из данного количества ингредиентов, классический торт получится выше, тк коржи имеют более пористую структуру. Карамельный будет ниже... Если хотите более высокий, увеличьте ингредиенты в 1,5 раза.

.

Сметанный крем

400 г очень жирной сметаны (30% и выше)

70 г сахара или сахарной пудры

Взбить сметану с сахаром по пышности, промазать коржи.

Сливочный крем

400 г сливок жирностью 33-38%

100 г сгущеное молоко высокого качества (цельное) - беру Вкусвилл преимущественно.

В сливки сразу добавить всю сгущенку и взбить.

Попробуйте взбить сливки с вареной сгущенкой, это оочень вкусно. Только сгущенку выбирайте высокого качества или сварите её самостоятельно.

.

Крем на основе крем-сыра

300 г крем-сыра

100 г сахарной пудры

цедра 1 лимона натертая на очень-очень мелкой тёрке, чтобы была буквально паста из цедры

300 г сливок

Сыр комнатной температуры с пудрой и цедрой смешать на низкой скорости и взбить на средней скорости 1-2 мин. Отдельно взбить сливки до пышного устойчивого состояния. Аккуратно в 3 этапа подмешать лопаткой сливки к крем-сыру.

Приятного чаепития! ❤️

1

Комментарии

vna2925

НадеждаМама дочки (4 года), беременна (8 нед.)

Хороший опыт ❤️

Ответить

Куличи к Пасхе: рецепт

А вы будете делать куличи в этом году? Какие? Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍 Рецепт куличей за час ) Творог – 300 г (у меня 5%) - мука 250 грамм - Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.) - Сахар – 150-180 г , - Ванильный сахар – 20 г - Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры) - Разрыхлитель – 15 г - Цедра половины лимона - Щепотка соли - сухофрукты Творог перетереть через сито ,или измельчить блендером . Яйца взбить с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли,до большой пышной белой массы. Добавить растопленное сливочное масло НО ! Чтобы оно остыло до комнатной температуры , и натереть туда цедру лимона, можно и апельсина) добавить немного куркумы ( она цвет даст желтый приятный) взбиваем миксером на средних оборотах минуту. Добавляем творог и взбиваем на мелких оборотах чтобы стало одной массой. Далее муку смешиваем с разрыхлителем и вводим частично, муки может быть как и много так и мало, так что следи за консистенцией , она должна быть гуще чем на оладушки, но липкой и влажной. УЖЕ НЕ ВЗБИВАЕМ, а перемешиваем венчиком . Все) выкладывай в формочки, смажьте формы маслом кисточкой и хорошо утромбуй кисточкой в масле сверху , чтобы ровненькие были куличи . выпекай до золотистой корочки , приблизительно минут 40 На 180 градусах)

Какой торт в тренде в Дубае? Простой бисквит за 25 минут!

Тортику быть! Самый простой бисквит: 4 яйца 130гр.муки 130гр.сахара Ванилин Яйца с сахаром взбить до пышности, просеять муку в 2 приема, аккуратно перемешать лопаткой. Выпекать 25 минут при 180градусах. Диаметр формы 18см. Как думаете какой торт сейчас в тренде в Дубаи? Или был в тренде ☺

Бисквит за 50 минут: рецепт и советы

Бисквит, который получится у всех😁 Обычно поднимается до 10см, но я сильно перемешала🥺 5 яиц С1 150гр сахара 150гр муки Яйца с сахаром взбиваем 5-15 минут, зависит от миксера, до плотной пены. В два этапа просеять муку и аккуратно перемешать лопаткой, снизу вверх) Поставить в заранее разогретую духовку 165-170 градусов на 45-50 минут. СТЕНКИ ФОРМЫ НИЧЕМ НЕ МАЗАТЬ! дно по желанию или застелить пергаментом Выключить духовку, не открывать, дать постоять еще 5-10 минут. Я выпекаю в кольце, учитывайте, что поднимается на 8-10см И главное, все взвешивайте на весах, объем муки и сахара совершенно разный, стаканчики, на глаз не подойдет 😄 #бисквит #рецепты Кремчиз 400гр творожного сыра, 85гр сливок 33%, 100гр сахарной пудры, все хороводное(кроме пудры), высыпать, взбить 3-4 минуты и готово 😁

Девочки, отрываю от сердца рецепт вкуснейшего домашнего наполеона. Это рецепт со мной уже больше 20 лет. Мои домашние…

Девочки, отрываю от сердца рецепт вкуснейшего домашнего наполеона. Это рецепт со мной уже больше 20 лет. Мои домашние безумно любят этот торт и никаких других не признают. Да, придётся повозиться, но оно того стоит!😋 Итак, собственно, рецепт: Полстакана маргарина, полстакана сметаны или кефира, полстакана сахара, два яйца, соль и сода на кончике ножа. Мука, сколько тесто возьмёт, чтобы перестало липнуть к рукам. Тесто замесили и убрали в холодильник на 20-30 минут. Крем я делаю заварной, другой, на мой взгляд, для этого торта не подходит. Смешиваем две столовых ложки муки, два яйца, стакан сахара и два стакана молока. Ставим на огонь и варим, постоянно помешивая, на среднем огне до загустения. Растопить 250-300 граммов сливочного масла, остудить. Постепенно добавить в остывшее растопленное масло холодный заварной крем, взбивая миксером. Достать тесто, разделить его на 16-18 равных частей и каждую очень тонко раскатать, покрыв десертной тарелкой вырезать ровный корж. Выпекать в хорошо разогретой духовке (180-190 градусов с конвекцией) до золотистого цвета. Обрезки не выбрасывать, а после коржей закинуть в духовку и тоже запечь чуть ярче, чем коржи. Готовые обрезки измельчить в крошку и использовать для посыпки торта. Приятного аппетита!