Девчонки, это бомба! Готовлю второй раз и второй раз в восторге. Сегодня на ужин приготовила лепёшки пита с мясной начинкой.
Пита - это пресная лепешка с кармашком внутри, который формируется в процессе выпекания на СУХОЙ сковороде! Мало того, что это супер-увлекательный процесс - жаришь на сковороде без масла лепешку, а она раздувается как шарик, так ещё это чертовски вкусно! Эти лепёшки пресные, поэтому начинка - полёт вашей фантазии! Предлагаю свой вариант.
-------------------------------------------
Пита с мясной начинкой
-------------------------------------------
🔸Тесто:
▪️200мл очень горячей воды (почти кипятка)
▪️1 ч.л.соли без горки
▪️2 ст.л. растительного масла без запаха
▪️350г муки
🔸Начинка:
▪️300-350г фарша
▪️2 соленых огурца (больше или меньше по вкусу)
▪️1 крупная луковица
▪️2-3 средних помидора (или 1 ст.л.томатной пасты)
----------------------------------------------
Для теста в миску влить горячую воду, подсолнечное масло, добавить соль, перемешать и порционно ввести
просеянную муку. Тесто горячее, поэтому сначала замешивать нужно ложкой, а потом руками. Тесто должно получиться как на вареники: мягким, практически не
липнущим к рукам, эластичным. Еще теплое тесто положить в пакет и оставить на столе отдыхать. Приготовить начинку. Поджарить мелко нарезанный лук,
добавить огурец, нарезанный мелким кубиком. Когда сойдёт лишняя жидкость от огурца, добавить фарш, помешивая
жарить под крышкой на медленном огне около 10 мин.Помидоры измельчить в блендере (по желанию можно предварительно снять кожуру). Добавить измельченные томаты в фарш, посолить,
поперчить,тушить до готовности фарша и до испарения лишней жидкости.Начинку полностью остудить.Тесто достать из пакета, обмять в муке и разделить на 8 частей, из каждой скатать шарик. Из каждого шарика раскатать круглую
лепешку диаметром около 15-20 см, толщина лепешки около 3-5 мм, не более. Разогреть сковороду (без масла!!!).
На сухую сковороду выложить лепешку, отрегулировать огонь до среднего. Через 3-4 минуты лепешка начнет вздуваться,
образуя купол. Когда это произойдет, перевернуть лепешку на другую сторону и выпекать до появления золотистых корочек. Снять с огня. Немного остудить
и сделать небольшой надрез сбоку лепешки для укладывания начинки. Начинка может быть совершенно
разной: курица с овощами, ягоды или фрукты с творожным сыром,
просто натертый сыр, который нужно будет положить в еще горячую лепешку. Вариантов много!
‼️Несколько самых важных советов:
1. Тесто не должно быть забито мукой, важно ориентироваться на консистенцию теста, ка описано выше.
2. Раскатывать лепешки нужно очень аккуратно, слегка припыляя мукой, чтобы не повредить поверхность лепешки, иначе она не вздуется.
3. Если все же лепешка не полностью взуклась, не беда. Её всё равно можно разрезать сбоку, только делать это нужно тоже аккуратно, чтобы не прорезать лепешку насквозь
4. Важно отрегулировать огонь. Чтобы лепешка сразу не горела, а равномерено пропекалась.
✴️P.s: начинку можно приготовить заранее и тесто можно сделать с вечера и оставить в холодильнике, а с утра, к примеру, печь лепёшки✴️