Вчера солили: промыть водой, положить кастрюлю, залить горячей водой, довести до кипения, кипятить 5 минут постоянно снимая пену. Слить воду, переложить в эмалированную кастрюлю, присыпать солью, перцем горошком, душистым перцем, лавровым листом, застелить сверху листьями хрена, накрыть чистой тканью и прижать прессом.