Баклажаны и перец кольцами обжариваем на масле ,потом на салфетку ,чтобы стекло масло. Кидаем в кастрюльку или миску, нарезаем помидоры кубиками, туда же бросаем. Зелень, чеснок,соль по вкусу. Я не заправляю и так масла достаточно, все перемешивается)

Баклажанные лодочки..
Баклажаны пополам, аккуратно ножом семечки,как лодку делаем..туда фарш с зеленью и солью и в духовку 200°на минут 30. Потом сверху сыр тертый и ещё до золотистой корочки

Салат..когда горячий то как гарнир..холодный как салат..
Баклажаны кубиками+перец болгарский кубиками+ лук+ морковь+ любая зелень которую любите... И в последними- помидоры кубиками.все овощи тушим,добавляем помидор,соль,красный перец ( у меня муж любит поострее, добавляю перец Чили свежий средний) все тушим ,чуток водички,что баклажаны не подгорали..потушили минут 20-25 где то и выключаем,пусть минут 15 настояться перчик даст остроту... приятного аппетита