Рафинирование - это очистка продукта от различных составляющих, в том числе от полезных веществ (витаминов, минералов,…
Рафинирование - это очистка продукта от различных составляющих, в том числе от полезных веществ (витаминов, минералов, антиоксидантов и т.д.), ферментов, в результате чего достигаются определенные цели:
⠀
❌увеличение срока годности,
❌повышение « вкусовой привлекательности» продукта
❌удобства при транспортировке
⠀
Пищевая промышленность никогда не стояла на месте, и постепенно создавался огромный пласт пищевых добавок: усилители вкуса, консерванты, красители и прочее. К классическому понятию рафинирования это не относится. Сырье может не проходить процессы чистки, но быть переработанным и наполненным различными добавками, в результате чего конечный продукт приобретает все те же характеристики: вред, бесполезность, высокая калорийность, бесконечные сроки хранения.
⠀
На выходе (будь то рафинирование или просто переработка с добавлением пищевых добавок) мы получаем так называемую «калорийную мертвечину»: никаких (или мизер) питательных веществ, пустые калории, вредное воздействие на организм. Более того, при удалении некоторых компонентов, таких, например, как ферменты, ухудшается усвоение организмом продуктов питания. Также в процессе рафинирования еды используются различные химические вещества, которые отнюдь не полезны для здоровья.
⠀
Классический ТОП рафинированных продуктов:
⠀
❌Белая мука
❌Белый сахар
❌Рафинированные масла
❌Шлифованный белый рис
⠀
Продукты, которые зачастую не трактуются как рафинированные, но таковыми являются, так как либо сами прошли процесс «чистки», либо содержат в себе рафинированные ингридиенты:
⠀
❌соль экстра
❌манная крупа
❌хлебцы (да простят меня все ппшники и люди, которые заменили хлеб на хлебцы, все дело в экструзии и/или сырье😅)
❌сухари/чипсы/и другие хрустелки
❌каши и лапша быстрого приготовления
❌геркулес
❌большинство макароных изделий (да-да! И не в твёрдых сортах тут дело, а в типе помола🙈)
❌бОльшая часть х/б изделий
❌молочная продукция (не вся), в том числе растительное молоко (тоже не всё).
❌ колбасы/сосиски/прочее переработанное мясо
Эталон полезности - натуральный, цельный продукт. Как только его перемалывают/просеивают, выжимают, готовят даже естественными способами, нужно понимать, что какая-то часть полезных веществ теряется. Если же в процесс приготовления вмешивается промышленность, нужно быть очень внимательным и знать, что чем менее натурален продукт, тем больший риск купить рафинированную обманку, выдающую себя за полезную еду.