Решила дать ребенку на пробу хлеб. Но хотелось бы начать с бездрожжевого хлебчика с известным мне составом. Немного поколдовала над рецептом и получилось весьма недурно. Замешивается и выпекается быстро, мягкий, ароматный. Малышу было легко его жевать.
-------------------------------------------
Детский бездрожжевой хлеб
--------------------------------------------
▪️100мл детского кефира
▪️1 желток
▪️1 ст.л. растительного масла
▪️Щепотка соли
▪️Щепотка сахара
▪️Щепотка соды
▪️180-200г муки
------------------------
В миску влить кефир, добавить соль, сахар, соду. Отделить белок от желтка (белок не понадобится). Взбить слегка желток вилкой, добавить его в тесто, оставив немного для смазывания хлеба. Перемешать. Затем добавить половину просеянной муки, перемешать ложкой. Добавить растительное масло. Перемешать. Добавить остальную просеянную муку, перемешать уже руками тесто. Выложить на рабочую поверхность, припыленную мукой. Хорошо выместить тесто руками. При необходимости добавить немного муки. Тесто должно хорошо держать форму, быть мягким, эластичным и не липнущим к рукам. Переложить тесто на застеленный пергаментом противень. Сделать сверху ножом надрезы и смазать желтком. Выпекать при температуре 170°С около 30-40 минут в зависимости от духовки. Хлеб должен быть румяным и лёгким. Готовность проверить зубочисткой. Она должна быть сухой, без остатков сырого теста. Готовый хлеб остудить и только потом нарезать.
P.s: Структура теста слегка напоминает кекс. Вес готового хлеба около 270г.