Татьяна
mama-happiness-usa
Татьяна·Мама дочки (10 лет)

Как приготовить классические эклеры с кремом и шоколадной помадкой?

post image 1
post image 2
post image 3
post image 3
post image 4
post image 5
+1

Делюсь рецептом эклеров, вдруг кто не успел🌷

Эклеры

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная - 150 г

Масло сливочное - 100 г

Яйца куриные - 4 шт.

Вода - 250 мл

Сахар - 1 ч.л.

Соль - 0.5 ч.л.

Для теста в кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль и сливочное масло. Довести до кипения и кипятить 3-4 минуты.

Всыпать быстро подготовленную просеянную муку и снять с огня, хорошо размешать тесто лопаткой, пока оно не начнёт отставать от стенок кастрюли.

После того, как тесто немного остынет, по одному добавлять яйца и хорошо взбивать.

Тесто должно получиться кремообразной консистенции.

Тесто поместить в кулинарный мешок с насадкой и отсадить на противень, застеленный пергаментом. Между пирожными оставлять промежуток 3-4 см, так как они сильно увеличатся в объёме.

Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать пирожные 10 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать классические эклеры ещё 30-35 минут. Пирожные остудить в приоткрытой духовке иначе от резкого перепада температуры они могут стать плоскими.

Крем Англез

Ингредиенты

* 500 мл молоко

* 140 грамм сахар

* 1 ч. л. ваниль

* 3 штук желток

* 50 грамм крахмал

* 75 грамм сливочное масло

* 1 ст. л. цедра лимона

Как приготовить

* Наливаем 50 мл молока в миску, остальные 450 мл - в кастрюлю.

* В кастрюлю с молоком добавляем цедру лимона, половину сахара из рецепта и экстракт ванили, перемешиваем.

* В миску с 50 мл. молока добавим вторую половину сахара и три желтка, перемешиваем до растворения сахара. Затем добавляем кукурузный крахмал и тщательно перемешиваем.

* Кастрюлю с молоком ставим на огонь и доводим до кипения. Снимаем с огня и тонкой струйкой вливаем в яично - молочную массу, постоянно размешивая.

* Процеживаем через сито и переливаем снова в кастрюлю.

* Ставим на небольшой огонь и варим, всё время помешивая, до загустения крема.

* Добавляем кусочек сливочного масла и перемешиваем.

* Прикрываем крем пищевой плёнкой в контакт с поверхностью и ставим в холодильник остывать.

* Перед применением тщательно перемешиваем лопаткой.

ШОКОЛАДНАЯ ПОМАДКА:

Я беру на глаз 👁

Где-то 100-150 любого шоколада (вкуснее чёрный)

Нагреваю сливки 50-70гр, (любые) в микроволновке до кипятка или на плите. Выливаю на шоколад перемешиваю даю немного остыть 3-5минут добавляю кусочек масла 20-30гр. Опять все хорошо перемешиваю. Должно получиться как шоколадная тягучая но текучая масса. Если густовато ещё можно добавить немного сливок. Остудить где то до 40-35 градусов (тёплое, но не горячее).

Берёшь эклер и просто мокаешь макушку и оставляешь на столе чтоб застыло или в холодильник обратно.

Срок хранения таких эклеров 72 часа в холодильнике.

Если будут вопросы спрашивайте.

#recipe

27.07.2020
20962

Комментарии

cris.zhuck
Кристина·Мама троих детей

Сколько штук эклеров выходит из указанного количества ингредиентов?

10.08.2020 Нравится Ответить
irynaysmile
ирина·Мама сына (10 лет)

А можете сфоткать насадку для теста?)чтоб эклерчики делать

31.07.2020 Нравится Ответить
mama-happiness-usa
Татьяна·Мама дочки (10 лет)
стикер
31.07.2020 Нравится Ответить
mama-happiness-usa
Татьяна·Мама дочки (10 лет)
стикер
31.07.2020 Нравится Ответить
irynaysmile
ирина·Мама сына (10 лет)

@mama-happiness ооо суперрр спасибо

02.08.2020 Нравится Ответить
p.dina
Дина·Мама сына (8 лет)

@mama-happiness да, спасибо. Возможно так и сделаю

27.07.2020 Нравится Ответить
irishka.k
Мать·Мама троих детей

Попробую сделать по вашему рецепту!👍🏻а сколько штук получается с порции?

27.07.2020 Нравится Ответить
mama-happiness-usa
Татьяна·Мама дочки (10 лет)

Где то 17-20 штук

27.07.2020 Нравится Ответить
annetadoctor
Anna·Мама двоих (7 лет, 9 лет)

Страшно красивые

27.07.2020 Нравится Ответить
middle
Ольга·Мама сына (10 лет)

Красивые😊 Сразу захотелось попробовать) Добавила рецепт в копилку

27.07.2020 Нравится Ответить
man-darinka
Мария·Мама дочки (9 лет)
стикер
27.07.2020 Нравится Ответить
rus.rus
rus.rus·Мама двоих (3 года, 8 лет)

Такие красивые😍 прям идеальные

27.07.2020 Нравится Ответить
voronova.natali.76
Натали·Мама троих детей

Вкусный рецепт уже слюнки текут

27.07.2020 Нравится Ответить
alexmomdasha
Александра·Мама дочки (9 лет)

Коллегам понравились?))

27.07.2020 Нравится Ответить
mama-happiness-usa
Татьяна·Мама дочки (10 лет)

Съели все до крошки сказали что было вкусно

27.07.2020 Нравится Ответить
alexmomdasha
Александра·Мама дочки (9 лет)

@mama-happiness, супер!!))

27.07.2020 Нравится Ответить
p.dina
Дина·Мама сына (8 лет)

А если нет насадок и кондитерского мешка..? Есть кулинарный шприц пластиковый, самый обычный. Наверное не получится?

27.07.2020 Нравится Ответить
mama-happiness-usa
Татьяна·Мама дочки (10 лет)

Высадить ровные эклеры можно только насадкой металической. Но если для дома можно и ложкой шарики из теста положить. Пробуйте я не знаю что получится со шприца 🤷‍♀️

27.07.2020 Нравится Ответить
mama-happiness-usa
Татьяна·Мама дочки (10 лет)

Ещё как вариант просто в кондитерский мешок или даже пакет, отрезать уголок и выдавить полосочки толщиной с большой палец

27.07.2020 Нравится Ответить
mama_v_kube_3
Лика·Мама троих детей

Спасибо большое 😘, только не удаляйте пожалуйста пост, я в сохранении кинула)

27.07.2020 Нравится Ответить
mama-happiness-usa
Татьяна·Мама дочки (10 лет)

Спасибо, хорошо 👌

27.07.2020 Нравится Ответить
mino4ka
Нина·Мама двоих (5 лет, 11 лет)

Эклеры ваши бомба !

27.07.2020 Нравится Ответить
mama-happiness-usa
Татьяна·Мама дочки (10 лет)

Спасибо

27.07.2020 Нравится Ответить
mino4ka
Нина·Мама двоих (5 лет, 11 лет)

Сверху меренга ?Или тоже крем ?

27.07.2020 Нравится Ответить
mino4ka
Нина·Мама двоих (5 лет, 11 лет)

@mama-happiness, швейцарская ,итальянская или французская ?

27.07.2020 Нравится Ответить
mama-happiness-usa
Татьяна·Мама дочки (10 лет)

@mino4ka, итальянская меренга

27.07.2020 Нравится Ответить
mino4ka
Нина·Мама двоих (5 лет, 11 лет)

@mama-happiness, спасибо большое )☺️

27.07.2020 Нравится Ответить
mrs.dovhalets
Аня·Мама дочки (7 лет)

Дякую за покроковий рецепт!!!

27.07.2020 Нравится Ответить
knesinka-elen
КнесинкаЕлень·Мама двоих (5 лет, 12 лет)

"Довести до кипения и кипятить 3-4 минуты.

Всыпать быстро подготовленную просеянную муку и размешать тесто лопаткой, пока оно не начнёт отставать от стенок кастрюли.

После того, как тесто немного остынет...."

А на какой стадии здесь нужно снять с огня?

27.07.2020 Нравится Ответить
mama-happiness-usa
Татьяна·Мама дочки (10 лет)

Как только всыпали муку снимаете с огня и хорошо смешиваете

27.07.2020 Нравится Ответить
mamuspolius
Mamus·Мама двоих (6 лет, 6 лет)

Эклеры😍

Какая красота

Очень жаль что для меня это сложно 😆ибо духовка не работает🤦‍♀️

Вы неймоверная умничка

27.07.2020 Нравится Ответить
mama-happiness-usa
Татьяна·Мама дочки (10 лет)

Спасибо 😉

27.07.2020 Нравится Ответить
matuzik
Оля·Мама дочки (8 лет)

Очень красивые. А вы кремом внутри как-то заполняете?

27.07.2020 Нравится Ответить
mama-happiness-usa
Татьяна·Мама дочки (10 лет)

Спасибо, да конечно делаете три дырочки на эклере и заливаете крем с помощью насадки тонкой и кондитерского мешка. Можно сверху и потом макнув в шоколад дырочек не будет видно. Можно снизу как вам больше нравится.

27.07.2020 Нравится Ответить
matuzik
Оля·Мама дочки (8 лет)

@mama-happiness спасибо за ответ. Такие они у вас крутые, аж захотелось попробовать

27.07.2020 Нравится Ответить
mama-happiness-usa
Татьяна·Мама дочки (10 лет)

@matuzik, 🌷

27.07.2020 Нравится Ответить
svetlashka77
Светлана ·Мама сына (4 года)

Красота какая😍хоть я и равнодушна к эклерам, но Ваши прям хочется сьесть🤗🥰

27.07.2020 Нравится Ответить
mama-happiness-usa
Татьяна·Мама дочки (10 лет)

Спасибо 🌷

27.07.2020 Нравится Ответить