Мамлайф — приложение для современных мам

Девочки, вопрос не мамский. Кто реально печёт и шарит в тех…

avatar
Девочки, вопрос не мамский. Кто реально печёт и шарит в технологии, прошу поделится мыслями )) испекла торт, все в целом вкусно, но коржи вышли не рыхлые, а достаточно плотные и немного влажные. В коржах внутри ягоды, но они там по рецепту, а у автора все нормально вышло. Короче, может кто знает какие причины. Пеку только для своих, в технологии не шарю, слепо следую рецептам, поэтому сама не понимаю. 🤷🏻‍♀️

Комментарии

— Я вижу непропеченный бисквит. Надо было дольше печь,ягоды влагу дают.
Тем более рецепт энди,там все как в аптеке.
Вот в чем подвох)) он не написал, сколько печь,просто до готовности, плюс он печёт в трёх кольцах
Так шо тут вопросики,как говорится)) как вы пекли,всю массу сразу,или делили и сколько по времени,ну короче просто недопекли коржи

— Пекла достаточно долго, думаю не в этом проблема. Пеку тоже в трёх кольцах, и у меня тоньше корж, потому что форма 18 . Пекла минут 50. Обычно коржи быстрее. Думаю все таки изначально была проблемка. Хотя может быть дольше продержала бы, они бы все таки подсохли, не понятно🤷🏻‍♀️

— @zhanna.kyivska зачем сравнивать с другими коржами, всё печется по разному. Бисквит на 123 от Энди у меня печется вообще где то минут 70, иногда и 80, если все тесто сразу.
Вам пишут про комбайны, разрыхлители, это все не то))
О какой изначальной проблеме может идти речь,если бисквит не пропечён, тут только время выпечки и температура в духовке сыграли роль. Либо температура была ниже чем нужно,либо нужно было больше времени, либо и то,и то. )
В следующий раз попробуйте подольше подержать )

— 1. Бисквит не допечен, видно сырые участки. 2. Для того чтоб получить воздушный бисквит нужен другой рецепт. Тут более кексовое тесто, тяжёлое. В воздушном нет в составе масла. И да, как писали выше важен разрыхлитесь)

— Как по мне то он сыроват. А по поводу разрыхлителя и в правду Доктор Oetker самый лучший. Еще рекомендуют брать масло более 80%. Беру селянское и пока это самое лучшее. Ну еще наверное зависит чем перемешивали ингридиенты комбайном или миксером

— Пекла долго, дольше обычного, он изначально был какой то влажный внутри. Про масло знаю. Тоже беру 82 всегда. Может и правда в разрыхлителе дело, Оеткера не было, взяла отечественный 🤷🏻‍♀️

— Тут кексовое тесто, которое поднимается не за счёт взбитых яиц, а реакции кефира и разрыхлителя. Разрыхлитель имеет значение. Как-то купила в атб и он вообще не сработал как надо. В желтых пакетиках Доктор Откер никогда не подводит. Ещё ягоды могли быть очень сочными, влажными. И в любом случае такой насыщенный жирами бисквит очень воздушным не будет. В целом выглядит и правда ну очень аппетитно!

— Ага, понятно! Да, кстати, я всегда беру откер разрыхлитель, а в этот раз был какой то типа Мрия за три копейки. Может в этом дело 😩

— Да он же идеальный у вас 🥰🥰🥰

— Спасибо 🥰

— Какой красивый 😍😍 аж слюни текут 🥰

— На самом то деле нюансов может быть много от темп продуктов до духовки.
Я пока вывела под себя рецепты то прошло много времени но от энди у меня получаются всегда супер
Тут как говорится только практика 👍🏻но выглядит вкусно

— Так вот да, я в рецепте не сомневаюсь, все по весам. Не первый раз по его рецепту готовлю. Даже не знаю где налажала. Может и правда духовка

— @zhanna.kyivska, в след раз будет идеальный 👍🏻

— @zhanna.kyivska я тоже не шарю в выпечке, но его торт на 1-2-3 делала уже несколько раз. Так вот самый первый был самый классный, потом пришлось печь ещё дважды и уже не так поднялись. Хотя на вкус это совершенно не повлияло.

— Нарушен технологический процесс. Я всегда яйца взбивают так белки и желтки отдельно, белки в тугую пену и вмешиваю самыми последними чтоб не осели.
+ мука хорошо если просеянный несколько раз и смешана с разрыхлителем.
Хотя выглядит офигенно)
Особенно перед сном.
Ты рецептик напиши, а я пойду добавлю просмотры холодильнику🤣🤣🤣

— Там только желтки. Что то определенно нарушено, но учитывая детальность рецепта, и точность измерения, не знаю что. Мои варианты - что то не так с маслом, что то не так с духовкой , что то не так с ягодами в тесте(дали лишнюю влагу). Рецептик в комменте выше кинула, торт бомба 👍🏻

— Очень красивый тортик нужно себе попробовать, скиньте рецепт

https://andychef.ru/recipes/pinky/#lightbox[44832]/6/

— Тортик реально красивый и очень вкусный, с ягодной кислинкой🥰 надеюсь у вас не будет фейла с коржами🤦‍♀️ его это не испортило , но текстуры хотелось чуть более нежной 🤷🏻‍♀️

— @zhanna.kyivska будем пробывать ))

— Я когда-то смотрела рецепт и там говорили, что на коржи влияет температура яиц, жирность молочных продуктов, духовка и много много другого, по этому у всех может получиться по разному) Я к сожалению не разбираюсь, но вот такое слышала)

— Та знаю, все по технологии, разве что к духовке не привыкла, но чую тут есть ещё подвох 🤔