Как приготовить карбонару и блюда из куриной печени?
Доброй ночи дамы)
Вот я люблю готовить, но правда говорят, что надо делать это с душой и проверенными рецептами.
Поэтому на сегодня вопроса два.
Как сделать карбонару, так чтоб это не запеканка с яйцом и сыром получилась?
И что приготовить из куриной печени?)
Комментарии
Извиняюсь, конечно,за вид рецептов) получается все очень вкусно.
Про пасту:прежде чем бекон жарить на высокой температуре обжарьте 2 дольки чеснока ,чтоб прям масло пропиталось запахом ,убирайте его туда бекон,пока жарите в соус сливки я беру 10% ,2 желтка,пармезан именно ( а не другой сыр),соль перец и сухой чеснок и все взбиваю в блендере потом заливаю в бекон и немного тушу,все потом в соус готовый макароны альденте👍🏽
Печень обожаю с луком и сметаной) в ресторанах добавляют перепелиное сырое уже на готовую горячую пасту перед подачей
Из всех тонкостей знаю только, что желтки нужно не в соус добавлять, а в тарелку уже на горячие спагетти с соусом и беконом, перемашать быстро и закрутить башенкой🙃
Года три назад видела как повар нам готовил
Печень с луком тушим, туда отварной рис, перекручиваем, добавляем воду, в которой печень тушилась, получается паштет.
@varvara_netesova не знаю, сами придумали, у нас 2 дня в холодильнике точно стоял. Но его лучше наверное в банку под крышку убирать.
Из печени вкусно получаются печёночные блины с любой начинкой . Мне понравились с начинкой ; морковь и лук обжаренные+майонез + вар.яйцо +чеснок .
Даже старший кушал с большим аппетитом.
@varvara_netesova ,да , блины очень нежные получаются
@vistrawberry , я на глаз делала . Само тесто должно быть как на блины. Печень сырую в блендере и туда - яйца, мука , чуть соли , чуть масла и молока .
В соусе для карбонары должны быть только сливки, пармезан и желтки)
Короче тот рецепт что я нашла вчера сказал, что пармезан можно заменить на гауду, сливки в общем то не обязательно и нужен один белок. Ну и спагетти не альденте. Поэтому видимо вышла запеканка...
@varvara_netesova, это прям изврат какой-то а не соус карбонары😭🙈
Белок там вообще категорически ненужен) смешиваются сливки из расчета вроде 4-5 желтков на 100мл, пармезана тоже около 100гр, но я сыплю больше обычно. И заправляется паста в кастрюле, когда ее соединили с мясной частью. Просто хорошо перемешивается и оставляется под крышкой минут на 7-10 но не на огне, а просто!
Из куриной печени можно котлетки сделать)или потушить с луком
Из печени сделайте паштет,дня 3-4 хранится.