Решила я сделать на совой день рождения торт ( второй за всю жизнь) у меня вопрос к более опытным...
как сделать нормальный плотный крем для выравнивание?
Я использовала сливки и сыр творожный (крем чиз) и он тает, не плотный какой то, нормально выполнить торт так и не получилось
Это очень плотный крем. вы просто сливки нормально не взбили и сыр тоже)
Еще зависит сливки сколько %
Надо очень холодные взбивать
@nurgul_khamzina нужно регулировать соотношение. Для декора обычно нужно меньше сливок, либо на масле
@nurgul_khamzina ну вот) я еще творожный ганаш делаю. Всегда плотный, вкусный и хорошо держит форму. На нем можно рисовать
Посмотрите у Энди шефа крема. Творожный сыр + масло хорошо держится, если из хороших продуктов
Нужно взбивать и по консистенции смотреть. Нужно чтоб плотный крем такой был
Сливки охлажденые должны быть, насадка миксера тоже холодная должна быть, все время держите в холодильнике, перед взбиванием только вытаскивайте, я помимо творожного сыра масло сливочное добавляю
Попробуйте в следующий раз сделать масло сливочное и сыр творожный и сахарная пудра , он намного лучше покрывает торт и дольше держится , хорошо держит форму. Что касается сливок - так они могут раслоиться если долго взбивать , взбивать надо до твёрдых пиков.
И по поводу кули: делайте его немного меньше в диаметре чем ваш бисквит , потому что из за этого все бисквиты сверху могут съехать с торта. Бисквит крем -кули- кремом немного запечатать и только потом бисквит
Внутри на начинку получается крем из сливок и сыра , а на обмазку именно сыр с маслом. И постарайтесь сначала сделать черновое покрытие и потом уже финишное. В черновом покрытии тортику дайте настояться немного в холодильнике. Он должен схватиться
в холодную волу добавила краситель и окунула туда лист он намок и стал мягким, потом я его переложила на селиконовцй коврик, сделала складки и все )))
Да, именно поэтому спросила у вас) А то когда делают супер профессионалы, у них все вроде как легко а на деле сложно. Спасибо!
Уточка·
Мама сына (3 года)
Посмотрите у Энди шефа крема. Творожный сыр + масло хорошо держится, если из хороших продуктов
Рената··
Мама дочки (1 год)
+++
tatoni·
Сливки охлажденые должны быть, насадка миксера тоже холодная должна быть, все время держите в холодильнике, перед взбиванием только вытаскивайте, я помимо творожного сыра масло сливочное добавляю