Я со своим ездила и в 1.8. Еда котлеты, куриные ножки вареные, яйца- это можно поесть на ужин, завтрак и обед. На 2 ужин не пойдет. Давала пюре, ролтон без приправ, печеньки, сок. Развоекаловок много и не надо ему будет интересно носится по вагону или в окно смотрят. Ну это моему так. Но брала фламастеры карандаши раскраски и планшет с мультиками

Посмотрите, где большие остановки, на них можно заказать доставку заранее. Пару раз так пиццу заказывали на вокзал. Думаю, что можно и пополезнее заказать что-нибудь.
По занятиям смотрите по своему ребёнку. Мы ездили в карантин, когда по вагонам ходить особо нельзя было, т.е. сидели в купе, взяли с собой любимые книги, пару игрушек, пару новых книг, ну и на планшет мультов скачали несколько. Полгода назад ездили, так там сын по вагону много ходил с бабушкой туда-сюда)

Развлечения: планшет с мультиками, книги с заданиями от клевер (они в мягком переплёте, в дороге хорошо заходят) и фломастеры. Дорогу вполне хорошо перенесли. Ехали ночь-день-ночь.
Из еды у нас фрукты, сухой завтрак (едят его просто как семечки), батон, нарезка сыра и колбасы в вакууме, печенья к чаю, картофельное пюре б/п. На больших остановках покупали мороженое

Термо сумка вариант. По крайней мере на первый день в поезде. Калбаса сухая может храниться нормально. Суп быстрозаварной, пюре... еда так себе конечно, но в поезде может и зайдет.
На перекус орехи хорошо, сытно и не портятся.

В фиксе классные книги с окошками, +планшет рисовать и стирать, ну и прочие рисовалки, думаю была там знаешь)

А вы куда едете, так долго?

Каши которые от кипятка, фрукты, овощи, можно детские пюрешки и термосумку, можно в хороший термос что-то положить из еды, часов 10 точно должен выдержать, орешки, сухофрукты

Из еды по жаре столько выживет разве что доширак. Советую запастись деньгами и лучше ходить в вагон ресторан.
Я ездила на меньшие расстояния. Новые раскраски, планшет, паззлы и пара новых игрушек спасали. Плюс от самого поезда у ребёнка много впечатлений.