Тушку на куски рубаю, обжариваю на оливковом масле (если есть розмарин свежий - вообще супер, кидаю под конец обжарки, аромат бомба), добавляю лук полу кольцами, подливаю немного кипятка, чтоб не накрыло, и закрываю тушиться на 1,5 часа (соль, перец естественно добавляю, если нет розмарина - итальянские травы приправа). За минут 10 до конца добавляю сметану (если густая, то супер, если нет - обычную + 1ст.л. муки). Все)