Почему шоколад не расплавился на водяной бане?
Почему мог не расплавиться шоколад??? Плавила в кастрюльке на водяной бане, молочный милка, добавила чуть сливочного масла и молока. Он не расплавился,только размягчился и стал какой то зернистой консистенции...
Комментарии
1 вариант) Перегрели - надо постоянно мешать шоколад и как вода вскипела выключить сразу Иначе шоколад даже самый лучший в маленькие комки превратиться.
2 Вариант) масло и молоко были холодными и сразу добавили (не постепенно) - поэтому шоколад свернулся.
С обычным шоколадом сложнее работать, чем с кондитерским. Нужно соблюдать строго термоконтроль и даже если не полностью расстаял снимать с плиты и мешать-мешать аккуратно. 😊 С первого раза мало у кого получается. Не расстраивайтесь
@za_svoei_mechtoi ммм, да! Кастрюля с толстым дном была
@za_svoei_mechtoi, очень просто всегда растапливается шоколад, ничего не происходило ни разу 🤨
Лучше брать на развес. Зерна шоколада. Сладкий. Горький плавится хуже...
Да мне бы на один раз только, то что можно в пятёрочке купить
@malinka646 Может, простейший вариант. Аленка. Правда, не уверена, получится или нет. Но, я думаю, в Аленку они химозу не должны добавлять...
@annamayakovskaya91 ага, попробую её в следующий раз тогда
Значит шоколад из некачественных какао-бобов, плюс наверняка добавлены транс жиры.
@malinka646 я российский топила. Было норм, но я не добавляла масло и молоко.
@olgakoroleva80, я тоже бабаевский перетапливаю. Всё отлично пока!