Клубнично-черносмородиновый зефир

⠀

Осторожно - очень вкусно 🤤

В 100 раз вкуснее и лучше покупного, мягкий зефир, который тает во рту.

⠀

Девочки, ставьте свои ❤️ на мои рецепты, я очень стараюсь вас радовать вкусными рецептами.

🖇Не забудьте сохранить в закладки.

⠀

Ингредиенты для зефира:

1. Клубника (можно замороженную) 250 гр.

2. Смородина (можно замороженную) 250 гр.

3. Сахар 180 гр.

4. Белки 45 гр.

⠀

Ингредиенты для сиропа:

1. Вода холодная 150 гр.

2. Агар-агар 10 гр.

3. Сахар 320 гр.

⠀

Приготовление:

1. Готовим пюре: берём замороженные ягоды и прогреваем в сотейнике до мягкости. Пробиваем в блендере и пропускаем через сито. Из этого количества у меня получилось 300 грамм пюре.

2. Возвращаем пюре в сотейник и немного увариваем. В итоге у нас должно получится 250 грамм густого ягодного пюре.

3. Добавляем в ягодное пюре сахар, перемешиваем и даём остыть до комнатной температуры.

4. Взбиваем пюре до посветления массы. Вводим белок комнатной температуры и продолжаем взбивать. Масса должна увеличиться в несколько раз и хорошенько загустеть. Если перевернуть массу вверх дном, то она должна остаться на месте 👌🏻✊.

5. Варим сироп: в сотейник наливаем холодную воду, добавляем агар-агар и доводим до кипения.

6. Добавляем в сотейник 320 грамм сахара и продолжаем варить сироп до «тонкой нити» 110-112 градусов.

7. Аккуратно, тонкой струйкой, по стенкам чаши вливаем горячий сироп в ягодное пюре, продолжая при этом взбивать. Взбиваем до тех пор, пока зефирная масса не загустеет. Она должна стать тугой и хорошо сохранять форму.

8. При помощи кондитерского мешка отсаживаем зефиру на пергамент или силиконовый коврик. На ночь оставляем их при комнатной температуре.

⠀

Приятного аппетита!

⠀

#кухня #рецепты #делайпросто #домашняякухня #сладкое #блогер #инстакухня #инстаблоггер #вкусно #2020 #инстаграм #kitchen #moscow #food #foodblog #foodbloger #tasty #subscribe #followme #russia #podolsk #recipe #домашнийзефир #вкусныесладости #домашниесладости #черносмородиновыйзефир #готовимвкусно #готовимсвикойгориновой