Этот суп должен просто взорвать ваши вкусовые рецепторы! Сочетание овощей и сыра с плесенью, два вида капусты и гренки с песто. Это нечто.
⠀
Ингредиенты 🧺
⠀
⭕️ Краснокочанная капуста 800 грамм
⭕️ Лук шалот 1 шт средней величины
⭕️ Чеснок 3 зубчика
⭕️ Масло сливочное 2 ст.л
⭕️ Бульон 1 л
⭕️ Соль, перец
⭕️ Мускатный орех 1/2 ч.л
⠀
Для украшений 🙌🏽
⠀
⭕️ Цветная капуста ( на 1 тарелку пару соцветий)
⭕️ Гренки
⭕️ Песто
⭕️ Сыр с плесенью ( дор блю)
⭕️ Микрозелень
⠀
Готовим
⠀
Лук и чеснок мелко нарезать, растопить сливочное масло в кастрюле. Обжарить лук с чесноком 3-4 минуты.
⠀
Картофель порезать на мелкие кубики
⠀
Капусту мелко нашинковать и добавить к луку. Затем туда же картофель, все перемешиваем, солим и перчим.
Тушим ( 5 минут примерно ) под закрытой крышкой пока капуста не начнёт выделять сок. Огонь средний
⠀
Готовим бульон из кубика, а может есть обычный.
⠀
Как капуста выделила сок, добавляем 900 мл бульона, закрываем крышкой и варим на сильном огне 8 минут.
⠀
Хлеб порезать на кубики, обмазать песто и обжарить до состояния корочки
⠀
Сыр с плесенью нарезать на кусочки
⠀
Взять несколько соцветий цветной капусты, можно также использовать брокколи, но вкус будет несколько другой. По мне лучше цветная. Обжариваем со всех сторон, пусть появятся пригоревшие отпечатки.
⠀
8 минут прошло, из кастрюли достаём 2 ст.л капусты — это тоже на украшение
⠀
Добавляем к супу мускатный орех. Погружным блендером пюрируем суп, у нас осталось 100 мл бульона, регулируйте густоту если нужно.
⠀
Собираем суп)
Наливаем в центр тарелки суп пюре, кладём гренки, часть капусты которую мы оставили для украшения. Добавляем сыр, цветную капусту, микрозелени немного. Все! Суп готов. И я очень жду ваши отзывы, это правда нереально вкусно, хочу чтобы каждый попробовал что то необычное.