Почему начинка в фаршированных перцах получается жесткой?

Я любой фарш про кручиваю по два раза ,а затем кладу в пакет и отбиваю его швыряя его на стол раз так 10.Таким образом фарш будет воздкшным и сочным.А так в фарш добавляю жареный лук ,зелень и не доваренный рис и где то стакан теплой воды,соль приправы .Из приправ кладу хмели сунели р конечно лаврушку .. Тушу на маленьком огне 30-35 мин ,на дно кастрюли стакан подсоленной воды .Много воды не надо ,т.к перец даст много сока.

Начинка: фарш+рис (по полу готовности сваренный) + зажарка (морковь крупно плюс лук). Попробуйте больше зажарки, наверное будет мягче.

Рис сырой, фарш любой, лук жареный, без моркови, заливаю водой, туда морковку, лук кольцвми, сметану, тушу минут 40 под крышкой

Я беру фарш говяжий со свиным в перемешку, много лука и готовый рис (тоже побольше), мясо очень мягкое получается- солю, перчу) кладу в мультиварку на выпечке минут 15-20, обжариваю морковь с луком сметаной и томатной пастой, добавляю немного воды и все к перцами- тушу ещё минут 40-1 час. Сейчас , кстати, собралась готовить их)

Фарш беру только говяжий,рис полуготовый. Отдельно делаю поджарку из лука, моркови и добавляю томатный соус. После того,как выкладываю в сковороду, заливаю либо просто водой, либо чуток ещё томатной пасты добавляю. Очень мягкие получаются)

Фарш с булгуром. Фарш говяжий. В соус тертую мокровь, лук, тертый помидор+ томатная паста.