Берлинеры.

Рецепт.

Тесто:

Для опары (200 мл тёплого молока, 20 грамм сахара, 3-4 ст. л. муки, перемешиваем, даём настояться 15-20 минут). Тем временем берём 1 яйцо, 20 грамм сахара, ванилин, 0,5ч.л соли и взбиваем. После того как опара настоялась добавляем её в яйчную смесь, перемешиваем аккуратненько, добавляем 400 грамм муки (мука у всех разная может уйти чуть больше, либо чуть меньше). Замешиваем тесто минут 10, далее час даём настояться в теплом месте.

После того как тесто готово, раскатываем его толщиной 1,5 см, вырезаем кружки, укладываем их на присыпанную мукой поверхность, накрываем полотенцем и даём ещё минут 15 постоять. Далее наливаем в ёмкость растительное масло, даём разогреться и начинаем обжаривать в нём наши Берлинеры до румянной корочки на медленном огне. После обжарки выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло.

Крем.

1. Крем пломбир-дипломат:

2яйца, 180 грамм сахара, 3ст.л с горкой кукурузного крахмала перемешать. Тем временем нагреть молоко, добавить туда смесь и довести до кипения, помешивая подержать 1 минуту на плите. Далее остудить. В остуженную массу добавить 100 грамм сливочного масла, взбить миксером. Отдельно взбить сливки 200 мл и добавить к полученной смеси. Крем готов, дать немного постоять в холодильнике.

2. Шоколадный ганаш.

Влить в сотейник 100 грамм сливок, разогреть и добавить 100 грамм пекарского шоколада, взбить блендером, далее поставить в холодильник.

У меня получилось 16 Берлинеров из данного количества теста. Поэтому крема и шоколадного ганаша делала в половину меньше, указанных пропорций.

Как только Берлинеры остыли, крем охладился, с помощью шприца для крема наполнить Берлинеры и посыпать сахарной пудрой.

Пончики готовы. Приятного аппетита 👍