Почему меренговый рулет не хрустит и остается мягким?
Девочки расскажите в чем может быть проблема. Не получается меренговый рулет. Всё взбиваю как положено в духовке поднимается, опускается, но не хрустит, меренга мягкая и тянется (фото2) 150гр 25 минут.. Если еще подержу в духовке то низ горит. Подруга готовила в моей духовке отлично получилось. На 170 гр 20 минут (фото 1).
Комментарии
За венчики даже не знаю. Не думала об этом, но спасибо, в следующий раз прослежу за этим. Буду пробовать с пудрой)
Однозначно недовзбили, садится меренга. Минут 15 надо взбивать минимум.
В духовку в разогретую надо ставить сразу, тоже как вариант.
Как вариант: сахар не до конца растворяется, недовзбили меренгу. Если рецепт проверенный.
@natasha1908, только у меня с точной граммовкой😊:
Белки комнатной температуры 180 гр.
Щепотка соли
Сахар или сахар. пудра 270 гр.
Крахмал кукурузный 15 гр.
Лимонный сок 1 ч.л.
Белки взбиваем по нарастающей скорости с щепоткой соли, когда состояние белков будет -пена, добавляем по 2-3 ст. ложки сахара или пудры с небольшим интервалом; когда всыпете весь сахар, продолжаете взбивать до полного растворения сахара!!! и состояния очень плотной массы( когда недовзбиваете масса сначала плотная, а в духовке « разжижается»). Добавляете крахмал, именно кукурузный!-картофельный даёт привкус и немного другую структуру; лимонный сок и либо лопаткой( движениями снизу вверх) перемешиваем, либо миксером на низкой скорости 2-3 мин. Противень размером 40 на 50(если меньше, нужно уменьшать пропорции) распределить равномерным слоем и в нагретую до 150 гр. на 30-40 мин.( смотреть по духовке!, у всех по разному держит и показывает темп.) не пересушите, иначе будет сильно крошится и ломаться.
@natasha1908, тогда, кроме как рука тяжелая, не знаю даже что
@natasha1908, я бы грешила на яица (домашние/магазинные), форму для выпекания или миксер
@natasha1908, вы добавляете в яйца щепотку соли? И крахмал? Ещё нужно выключать конвекцию в духовке, и взбивать до состояния блестящих яйц.у меня на это уходит минут 15 на проф миксере
Бисквит за 50 минут: рецепт и советы
Бисквит, который получится у всех😁
Обычно поднимается до 10см, но я сильно перемешала🥺
5 яиц С1
150гр сахара
150гр муки
Яйца с сахаром взбиваем 5-15 минут, зависит от миксера, до плотной пены.
В два этапа просеять муку и аккуратно перемешать лопаткой, снизу вверх)
Поставить в заранее разогретую духовку 165-170 градусов на 45-50 минут. СТЕНКИ ФОРМЫ НИЧЕМ НЕ МАЗАТЬ! дно по желанию или застелить пергаментом
Выключить духовку, не открывать, дать постоять еще 5-10 минут.
Я выпекаю в кол...
Секретный рецепт сырников из ресторана топ-уровня
Было время я работала в ресторане поваром-кондитером
Собственно, там я позаимствовала рецепт сырников😋
Творог 500гр
Манка 45гр
Сахар 60гр
Ваниль/ванильный Сахар
Немного соли для баланса вкуса
Яйцо 1 шт
Всё смешать, сформировать шарики по 60 граммов, обваляв в муке, сформировать сырники с помощью стакана и можно заморозить
По надобности достаем с морозильной камеры, жарим на медленном огне под крышкой 4 минуты с одной стороны и 4 минуты с другой стороны, после на 2-3 минуты в духовку при тем...
Восхитительный краб за 12 минут: рецепт от шеф-повара
Сказать, что это было восхитительно, ничего не сказать!
Рецепт прост🦀
Разморозить краба и засунуть в духовку на 12 минут при 230 градусах
Белое сухое тут идеально вписалось!
Что я делаю не так? Картошка сырая и все. Уже час с лишним в духовке. В рецептах 20-40 минут указано, в зависимости от духовки. Раньше картошку запекала в электрической духовке, за 20 минут реально готова, с корочкой золотистой. А сейчас газовая духовка и я ничего не могу в ней сделать 😭 даже мясо сухое получается. На фото перед отправкой в духовку
Девчонки, хочу посоветовать вам чудо средство .
Моя старенькая духовка как новая.
Практически без запаха, все отмылось за 20 минут.
С сахарной пудрой всегда меренга лучше👍🏻 миксер за время взбивания не греется, сами венчики? Из за них может правильно не взбиться